新刊『個性派シュガーのお菓子:含蜜糖で味わい深く』

2016-09-01

カワコレメディア編集部 @ カワコレメディア編集部

カルチャー

新刊『個性派シュガーのお菓子:含蜜糖で味わい深く』が、9月1日(木)に柴田書店より発売されました。砂糖は精製糖と含蜜糖(がんみつとう)に大きく二つに分類されます。グラニュー糖に代表される精製糖が菓子作りにおいて主に使われており、一方、精製を抑え、さとうきびのミネラルを残した含蜜糖は、実はあまり洋菓子に使われていません。著名なパティシエ8名が含蜜糖の特徴を活かした魅力的な創作菓子を紹介していますよ。

＜取材店＞
レザネフォール　　　　　　　：菊地賢一
Ryoura　　　　　　　　　　　：菅又亮輔
ピュイサンス　　　　　　　　：井上佳哉
ノイン・シュプラーデン　　　：指籏誠
シンフラ　　　　　　　　　　：中野慎太郎
菓子工房オークウッド　　　　：横田秀夫
スイーツワンダーランドアラキ：荒木浩一郎
Seiichiro,NISHIZONO　　　　　：西園誠一郎

■書籍概要
書名　　：個性派シュガーのお菓子:含蜜糖で味わい深く
ページ数： 100ページ(判型B5)
価格　　： 1,944円(税込)
出版社　：柴田書店
ISBN-10 ： 4388062448
ISBN-13 ： 978-4388062447
発売日　： 2016年9月1日

個性派シュガーのお菓子（株）柴田書店 - 食の専門出版社

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個性派シュガーのお菓子 （株）柴田書店 - 食の専門出版社

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