熟成ぬか床から生まれたアイス用トッピング…？

2017-08-25

カワコレメディア編集部 @ カワコレメディア編集部

アイスクリーム専用のイワシのぬかみそだき

老舗のぬかみそだき屋である株式会社ふじたと共同で開発されたぬかみそだきのアイスクリーム用トッピングフレーク『アイスクリーム専用ちょびぬか』が発売されました。

アイスクリームとイワシのぬかみそだきの出逢いはアイスに新しい味を
アイスクリームをより楽しく、より美味しくするために老舗のぬかみそだき屋であるふじたが丹精込めて作ったぬかみそだきのアイスクリーム用トッピングフレーク『アイスクリーム専用ちょびぬか』です。アイスクリームの甘みとぬかみそだきの旨味、そしてシナモンのバランスがアイスクリームと良く合います。

ぬかみそだきとは
ぬかみそだきは福岡県北九州市小倉の郷土料理です。この「アイスクリーム専用ちょびぬか」はイワシのぬかみそだきをフレーク状にしてアイスクリームとの相性を考え丹精込めて作りました。「ぬかみそだき」は代々伝わる熟成ぬか床を昔ながらの製法にて、保存料等は一切使わず、真心を込め丹念に炊き上げたものです。脂の乗ったイワシを一尾一尾、下処理しミネラル分の多い「ぬか床」で7時間以上じっくりと煮込みます。その為、ぬかみその成分が分解され、ぬか床特有の臭いも消え、格調高い風味とコクが生まれます。