「米」という字には2つの「八」の字が入っています。
毎月8がつく日はお米の日！18日、28日もお米の日です。
そんな8のつく日に、炊飯器メーカーといえば！の電気メーカーパナソニックが誇る「ライスレディ」さんにお米をおいしく食べる方法を聞いてきました。

おいしいご飯の三要素！お米・水・そして火加減

お米の選び方

平成29年産のお米は全国で753銘柄！
皆さんもご存知の通り、銘柄によって味や食感は異なります。
固め・やわらかめが好き、もちもちしたものがいいなど、好みは人それぞれ色々あると思いますが、どのお米にも共通してこれを選ぶべき！というポイントは、「精米日」です。

お米に記載されている精米年月日をチェックして、できるだけ新しい日付のものを選んでください。

水の選び方とお米のとぎ方

続いてお水について。炊飯には軟水が最適です。硬度の高いミネラルウォーターなどではなく、水道数や浄水器を通した水がおすすめ。

水の硬度が高いと給水を妨げ、ごはんがかたくなってしまうそうです。

また、PH9より高いアルカリイオン水はべたつきや変色の原因になることがあるので中性(PH6~8)の水を使いましょう。

お米は「すりきり」で測るのがポイント。押し込んだりはせず、軽量は性格に行いましょう。
ちょっとしたポイントとなるテクニックとしては、
とぎ始めの米は給水しやすいため、「ぬかのニオイ」の吸収を防ぐためにできるだけすぐに捨てること、水のない状態で軽くかきまぜる→水を入れて捨てる→かき混ぜる・・のを2~3回繰り返すことなどがあります。