パフェとモンブランを掛け合わせた新感覚の桃パフェとショコラトリーならではの素材を生かしたアイス「グラスメゾン」

桃とジャスミンのパフェ　税込3,800円
パフェとプチガトーを掛け合わせることで生まれた「桃とジャスミンのパフェ」。みずみずしい旬の桃をメインに、口どけにこだわったなめらかな桃のソルベと爽やかなジャスミンのジュレ、とろけるような食感の桃のパンナコッタを重ね、最後に桃のモンブランをのせました。

テクスチャーの異なる様々な層と桃のモンブランを口の中で調理して味わう新感覚のパフェ。食べる組み合わせにより様々な表情をのぞかせるわくわくするようなパフェに仕上げました。お席についてからひとつひとつ作り上げるのでできたてのフレッシュな味わいをお楽しみ頂けます。

桃のモンブラン　構成
・桃のモンブランクリーム
・生クリーム
・桃
・ジェノワーズ生地
・さくさくのメレンゲ

グラスメゾン　（2個入）税込880円
素材選びから仕上げまでこだわり抜いた5種類のグラスから２種類を選べる「グラスメゾン」。旬を迎えるプラムや自社農園のカカオ豆から作ったFARM to BARショコラなどを使い、素材を生かしたLE CHOCOLAT DE Hならではの味わいに仕上げました。真夏に食べたいひんやりデザート。吉川美南店のサロン限定メニューです。カカオソルベ、チョコミント、プラムラムレーズン、カカオフルーツの5種類

カカオソルベ
ペルーにある自社農園のカカオ豆から1枚のタブレットショコラまでを一貫して手掛けるFARM to BARショコラのカカオブランコを使用。フレッシュミックスジュースのようなフルーティな味わいのカカオソルベ。

チョコミント
ミントやミントティーで作ったアイスにエクアドル産のショコラを加えました。ミント本来の味わいを活かしたチョコミントです。

プラム
時期により最も美味しい品種のプラムを選び作ったグラス。プラムの果実感をそのまま食べているかのようなフレッシュな味わい。

ラムレーズン
ラムをほんのりきかせたレーズンを忍ばせ、誰からも愛される味わいに仕上げました。

カカオフルーツ
カカオの果肉であるフルーティーな味わいのカカオパルプとパッションフルーツを合わせました。南国フルーツを思わせる夏らしいアイスに仕上げました。