ドミニク・アンセル ベーカリーで調達したガレット・デ・ロワはフィユタ―ジュ・アンベルセ(逆折込パイ)という、通常とは逆のバター生地で包み込む、より熟練を要する手法でつくる。焼き上がりのサクサクハラハラ感と細やかな厚みパイ層、そして焼き色が際立ちすこ ...
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