巨匠 島田進シェフの #ガレットデロワ を楽しむ会にて。ジャン・シャルル・ロシューのカカオ分62%のノワール（産地はブレンド）とカカオ分70%のノワール （山椒を少しだけブレンド）のタブレットチョコレートとバターと卵白だけで作ったムースが、後味、口 ...
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