天才パティシエユーグ・プジェによるパリのスイーツブランド「HUGO & VICTOR」

2016-04-21

カワコレメディア編集部 @ カワコレメディア編集部

スイーツ

日本初のコンセプトショップを「表参道ヒルズ」にオープン

画像: 「HUGO & VICTOR」の代名詞ブック型ケースに入った「カルネ・シ・スフェール」 — 「HUGO & VICTOR」の代名詞ブック型ケースに入った「カルネ・シ・スフェール」

4月22日（金）、パリのスイーツブランド「HUGO & VICTOR」の日本初のコンセプトショップが表参道ヒルズの1Fにオープン。

■シェフ・パティシエ「Hugues Pouget（ユーグ・プジェ）」プロフィール

画像: 「ガストロノミーレストランに出てくるようなスイーツ店をオープンしたい」との思いから「HUGO & VICTOR」をオープン。素材を最も重視し、自ら見つけた新鮮な食材や季節のフルーツを農園から直接仕入れるなど、食材や生産者に対して敬意を払いつつ、納得いくまで素材を厳選している。＜経歴＞日本でも有名な「LADURÉE」や5つ星ホテルである「THE BRISTOL」でキャリアを積み､「Hotel Normandy」でシェフ・パティシエを経験。その後､名門三ツ星レストラン「Guy SAVOY」のパティスリー・エグゼクティブ・シェフに就任。2003年､Champion de France des Dessertsにて優勝。2010年には自らのブランド「HUGO & VICTOR」をパリにオープンをする。 — 「ガストロノミーレストランに出てくるようなスイーツ店をオープンしたい」との思いから「HUGO & VICTOR」をオープン。素材を最も重視し、自ら見つけた新鮮な食材や季節のフルーツを農園から直接仕入れるなど、食材や生産者に対して敬意を払いつつ、納得いくまで素材を厳選している。
＜経歴＞
日本でも有名な「LADURÉE」や5つ星ホテルである「THE BRISTOL」でキャリアを積み､「Hotel Normandy」でシェフ・パティシエを経験。その後､名門三ツ星レストラン「Guy SAVOY」のパティスリー・エグゼクティブ・シェフに就任。2003年､Champion de France des Dessertsにて優勝。2010年には自らのブランド「HUGO & VICTOR」をパリにオープンをする。

「LADURÉE」などでのシェフ・パティシエの経歴を持つユーグ・プジェが立ち上げた「HUGO & VICTOR」は、「Louis Vuitton」「Dior」「Chloé」など本場パリで数々のラグジュアリーブランドからコラボレーションの依頼が殺到している、いま最も注目を集めるパティスリー＆ショコラトリーです。天才パティシエとして呼び声が高いユーグ・プジェは、素材選びを重視し、有機野菜など新鮮な食材や季節のフルーツを用いることや、古典的なレシピを革新的なデザインに昇華させた、斬新な作品を提供し続けていることを持ち味にしています。2010年にパリ7区のリーヴ・ゴーシュへ1号店をオープンし、同年12月には早くも2号店をオープン。2015年10月には海外初出店である日本の伊勢丹新宿店をオープンさせ、以来、韓国・ドバイと厳選した立地への展開を進めています。

画像: 合成着色料不使用マカロン（4/22より、日本先行販売開始）【ショコラ・パンプルムース・バニラ・プラリネ・カフェフランボワーズ・ストロベリー・レモン】価格未定旬の原材料を厳選し、天然の色素から作られる着色料にもこだわりました。サクサクの歯ごたえと素材感たっぷりのクリームのベストマッチをお楽しみください。 — 合成着色料不使用マカロン（4/22より、日本先行販売開始）
【ショコラ・パンプルムース・バニラ・プラリネ・カフェフランボワーズ・ストロベリー・レモン】価格未定
旬の原材料を厳選し、天然の色素から作られる着色料にもこだわりました。サクサクの歯ごたえと素材感たっぷりのクリームのベストマッチをお楽しみください。

表参道ヒルズ店は、シックかつモダンな空間の中で「HUGO & VICTOR」の世界観をたっぷりとご堪能いただける、日本で初めてのコンセプトショップです。店舗にはカフェスペースも併設。斬新でクリエイティブ性に溢れたスイーツには五感をくすぐるような魅力があり、それと最も響き合う最高のワインセレクトや紅茶など、ブランドの世界観をトータルで提案。日本限定販売のEUオーガニック認証を受けた板チョコ「BIO（ビオ）タブレット」（￥1,700-）や合成着色料不使用のマカロン（価格未定）などオーガニックにこだわり抜いたメニューのほか、表参道ヒルズ春限定ケーキ「ガトー・スリーズ・サクラ」が販売されます。

画像: オープンを記念として、4,000円以上（税抜）をお買い上げ頂いたお客様に先着でオリジナルエコバッグをプレゼント。 — オープンを記念として、4,000円以上（税抜）をお買い上げ頂いたお客様に先着でオリジナルエコバッグをプレゼント。

画像: 表参道ヒルズ春限定ケーキ（4/22より、表参道ヒルズ春限定販売開始）【ガトー・スリーズ・サクラ】　価格未定桜ピューレのムースに、桜のコンポートとアーモンドムースを重ねた季節限定のガトー。HUGO & VICTOR日本限定のスペシャリテです。 — 表参道ヒルズ春限定ケーキ（4/22より、表参道ヒルズ春限定販売開始）
【ガトー・スリーズ・サクラ】　価格未定
桜ピューレのムースに、桜のコンポートとアーモンドムースを重ねた季節限定のガトー。HUGO & VICTOR日本限定のスペシャリテです。

画像: EUオーガニック認証BIOタブレット2種類（4/22より、日本限定販売開始）【ビオ　ノアール（ビター）】【ビオ　レ（ミルク）】　各¥1,700（税抜）ユーグが日本へ来日した際にインスピレーションを受け、日本の為だけに材料を厳選し開発した、日本限定販売のEUオーガニック認証タブレットです。 — EUオーガニック認証BIOタブレット2種類（4/22より、日本限定販売開始）
【ビオ　ノアール（ビター）】【ビオ　レ（ミルク）】　各¥1,700（税抜）
ユーグが日本へ来日した際にインスピレーションを受け、日本の為だけに材料を厳選し開発した、日本限定販売のEUオーガニック認証タブレットです。

■「HUGO & VICTOR」表参道ヒルズ店　概要
・店舗名　　：HUGO & VICTOR 表参道ヒルズ店
・オープン日：2016年4月22日
・営業時間　：月～土11:00-21:00 (20:30 LO. )
　　　　　　　日11:00-20:00 (19:30 LO. )
・座席数　　：16席