京野菜の伝統と発酵技術に触れる旅「京のほんまもん　おつけもの滞在」

このプログラムでは、趣のある嵯峨野で真剣におつけものづくりに取り組みつづけている嵯峨漬物やまじょう様の工房にて、京つけものにまつわるエピソードに耳を傾けた後、旬の野菜の収穫と下漬けの工程を体験いただきます。実際に生産地や工房を訪れ、職人や作り手の思いにふれる事で京都の食文化を再発見してみてはいかがでしょうか？

京都で愛され続ける嵯峨漬物やまじょうのこだわり

今回ご協力いただくのは、「嵯峨漬物やまじょう」様です。京都の嵯峨野の地に創業して以来、地元の野菜を中心に扱い最高のつけもの作りに取り組んでいます。嵯峨野の土と水だからこそ生まれた素材の味わいを最大限に活かすために工夫を重ね、丁寧な手作業で一つ一つ仕上げていきます。特に秋から冬にかけては、名産地である水尾産の柚子を使ったつけものが名物に。その技から生み出されるおつけものは、舌の肥えた地元の方々にも愛される存在となっています。

朝の屋形船で京つけものを料理長特製茶漬けと食す

翌朝は嵐峡に屋形船を浮かべた特等席にて、京つけものを堪能するご朝食を「特製のおつけもの御膳」として、料理長自慢のお茶漬けと季節のおつけもの盛り合わせをお召し上がりいただきます。嵐峡の秋風を感じながら贅沢なひとときをお愉しみいただきます。

スケジュール例
1日目
14:00 　チェックイン前に京野菜畑を見学、つけもの工房をご見学
16:30 　星のや京都チェックイン
18:00 　ご夕食「五味自在」（別料金）
2日目
9:00 　屋形船にて料理長特製茶漬けと京つけもののご朝食

■期間：2016年9月1日~10月31日
■料金：18,000円（税・サービス料別・宿泊代金は含まれておりません。）
■含まれるもの：つけもの店 店主からのお話、野菜収穫、つけもの工房での漬けこみ作業体験、お土産、 翌朝の屋形船での特別朝食
■定員：2名様~8名様
■予約：5日前までに予約
＊天候などの理由により、開催できない場合もございます。

星のや京都
古よりの王朝貴族の清遊地、京都・嵐山。百人一首で知られる小倉山と嵐山の峡谷に佇む水辺の私邸。五味を自在に 表現している京料理、四季の美しい景観と静けさの非日常の世界を楽しんでいただける京都のリゾートです。
〒616-0007 京都府京都市西京区嵐山元録山町11-2／客室数 25室

星のや京都 HOSHINOYA Kyoto | 京都嵐山 旅館【公式】

京都 嵐山にある全室リバービューの旅館、星のや京都。渡月橋より船でご案内します。桜や紅葉の景色とともにミシュランの星を獲得したお料理を。ご予約は当サイトが最もお得です。

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