捨てられる“規格外野菜”が美味しいピクルスに!「萩野菜ピクルス」が海外販売に至るまで

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画像1: 季節を問わず、カレーやその他の料理の付け合せにピッタリの食品といえば、ピクルス。外国産のきゅうりのピクルスはスーパーで比較的手に入りやすいが、酢がきつく感じられるなどの点から、少なくとも日本の食卓には上がりにくい食品だ。ところが、そのピクルスを山口県萩市で生産された野菜で作り「日本人好みの味」に仕上げた人がいる。「萩野菜ピクルス」の店長、椋木章雄さんは山口県萩市の出身。高校卒業後いったん上京し、2010年に帰郷した。この時から萩野菜ピクルスの誕生物語は始まる。「萩を再生させたい」思いを抱く高校生の時に、生まれ育った萩市が人口減少により、空き家が増え、街が廃れていく様子を見ていた椋木さんは「萩の街に人口を増やしたい」という [...] irorio.jp — 季節を問わず、カレーやその他の料理の付け合せにピッタリの食品といえば、ピクルス。外国産のきゅうりのピクルスはスーパーで比較的手に入りやすいが、酢がきつく感じられるなどの点から、少なくとも日本の食卓には上がりにくい食品だ。ところが、そのピクルスを山口県萩市で生産された野菜で作り「日本人好みの味」に仕上げた人がいる。「萩野菜ピクルス」の店長、椋木章雄さんは山口県萩市の出身。高校卒業後いったん上京し、2010年に帰郷した。この時から萩野菜ピクルスの誕生物語は始まる。「萩を再生させたい」思いを抱く高校生の時に、生まれ育った萩市が人口減少により、空き家が増え、街が廃れていく様子を見ていた椋木さんは「萩の街に人口を増やしたい」という [...]
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画像2: 季節を問わず、カレーやその他の料理の付け合せにピッタリの食品といえば、ピクルス。外国産のきゅうりのピクルスはスーパーで比較的手に入りやすいが、酢がきつく感じられるなどの点から、少なくとも日本の食卓には上がりにくい食品だ。ところが、そのピクルスを山口県萩市で生産された野菜で作り「日本人好みの味」に仕上げた人がいる。「萩野菜ピクルス」の店長、椋木章雄さんは山口県萩市の出身。高校卒業後いったん上京し、2010年に帰郷した。この時から萩野菜ピクルスの誕生物語は始まる。「萩を再生させたい」思いを抱く高校生の時に、生まれ育った萩市が人口減少により、空き家が増え、街が廃れていく様子を見ていた椋木さんは「萩の街に人口を増やしたい」という [...] irorio.jp — 季節を問わず、カレーやその他の料理の付け合せにピッタリの食品といえば、ピクルス。外国産のきゅうりのピクルスはスーパーで比較的手に入りやすいが、酢がきつく感じられるなどの点から、少なくとも日本の食卓には上がりにくい食品だ。ところが、そのピクルスを山口県萩市で生産された野菜で作り「日本人好みの味」に仕上げた人がいる。「萩野菜ピクルス」の店長、椋木章雄さんは山口県萩市の出身。高校卒業後いったん上京し、2010年に帰郷した。この時から萩野菜ピクルスの誕生物語は始まる。「萩を再生させたい」思いを抱く高校生の時に、生まれ育った萩市が人口減少により、空き家が増え、街が廃れていく様子を見ていた椋木さんは「萩の街に人口を増やしたい」という [...]
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2016-08-28

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