カツといえば、まだまだ“トンカツ”が一般的だが、“牛カツ”が若い層を中心に徐々に人気が高まっている。 今年2月、池袋にオープンしたサーロイン専門の牛カツ店「サーロイン牛かつ池田」では、肉の中でも最高級とされる部位・サーロインを100%使った牛カツが味...