ジリオンが提案する、夏にぴったりヘルシーイタリアン

ホテルインターコンチネンタル東京ベイでは今年の9月に開業20周年を迎えるにあたり、7/16〜8/31までホテル内5つのレストランで『夏を味わうスペシャルフェア』を実施。
その中から今回は、1階のイタリアンダイニングダイニング ジリオンを紹介致します。

まずは公式スプマンテで乾杯

食前酒として用意いただいたのは、
FERRARI MAXIMUM BRUT
(フェッラーリ マキシマム ブリュット)。

お酒が飲めない方には、クランベリーとグレープフルーツのノンアルコールカクテルが振舞われました。

このフェッラーリ、ミラノ万博イタリアパヴィリオン公式のスプマンテで香り立ちとしてはヘーゼルナッツ、熟したフルーツ、香ばしいパンのようなミネラル感が特徴。
ドライかつエレガントで、バランスの取れた味わいです。

前菜は、幸福の象徴クローバー

きゅんとする程酸味の効いたザクロ酢のゼリーと、爽やかな酸味のグレープフルーツに、ミントの香りがアクセント。

ファオグラを採取したミュラール種の鴨肉のみが名付ける事が許される世界最高峰の鴨、マグレカナール。

さっぱりした脂に濃い味わいで、
ミックスベリーソースの味に負けるどころか互いの良さを引き立てあっています。

トスカーナを代表するサラミ、フィノッキオーナが中に忍ばせてあります。
フェンネルの香りが特徴のこのサラミと、ふんわりマスカルポーネの相性は抜群。

是非ともぱくっと一口で。

バーニャソースが空気たっぷりのふんわりタイプで、ココナッツの香りが夏らしさを感じさせてくれます。
野菜も見た目鮮やかで新鮮。

四つ葉のクローバーには実は葉一枚一枚に意味があります。
内一枚が持つ『素晴らしい健康』という意味合いからも、お客様の健康を願うシェフの想いが伝わります。

付け合わせが登場。
ナプキンにくるまれたかわいいパンで前菜も進みます。

ここに合わせるは白ワイン

ピノグリージョとイタリアの土着品種を醸造したユニークなワイン。
風味はパイナップル、バナナ、桃、アカシヤの花。
フローラルかつフレッシュな甘い口当たりで飲みやすいワインです。

お待ちかねの前菜ビュッフェ

夏野菜をメインとした特製オードブル10種、サラダ、スープが食べ放題で楽しめます。

この日は、
牛蒡のタリアータ
自家製ロースハム トンナータソース
スペルト小麦のサラダ
ナスと玉ねぎのドライトマトマリネ
サーモンのパテ
鶏肉とジャガイモのサラダ
冬瓜のブロード煮 ライム風味
ズッキーニとカルチョフィのマリネ
イタリアン特製生ハム
キャベツとモルタデラのサラダの10種。

葉物野菜は食べる量をお伝えすると直々に取り分けてくださいます。
横の野菜やトッピング、ドレッシングで自分好みにカスタム。

ちなみにドレッシングは
ブラッドオレンジのイタリアン新感覚ドレッシング
ビーツと米酢のドレッシング
シーザードレッシング
ゆずこしょうドレッシングの4種から。

そして本日のスープは、
コーンクリームスープ。
クルトンの代わりにポップコーンが添えてあります。

シェフ渾身オリジナルパスタ

シェフのこだわりが詰まったパスタ。
通常アマトリチャーナといえばトマトを使用するところを、プチトマトでフレッシュ感を出し更にパルミジャーノでコクをプラス。
豆乳や豚バラの塩漬けが、噛み応えのあるもちもちパスタとのまとまりを更によくしています。
ビールにあうパスタです。

味・パフォーマンス共に◎！
贅沢メインディッシュ

メインを待っている時に突如現れた大鍋。

給仕の方が鍋の蓋をあけた瞬間、ぶわっとハーブの食欲をそそる香りがテーブルを包みました。

「この後こちらのお肉、お切りして提供致します」とのことで視覚、嗅覚が研ぎ澄まされ食欲も増進。

そして出てきたのがこちら。
美しく食欲をそそる盛り付けで、先ほどの鍋の印象とはまた違った形で再登場しました。

フランス最古の牛、シャロレー種の仔牛は驚く程しっとり柔らかく、ローズマリーやコリアンダー、ローリエなどの香草の香りがほのかに香ります。

更にプレミアムビールと自家製ドライトマトのフォンドボーソースが肉の良さをより引き出しています。

そんなメインにぴったりの赤ワイン

このカンポフィオリンは、ダブルファーメンテーション(二次発酵)という独自製法で造られたワイン。

スパイシーなアロマ、ブラックチェリーやプルーンのような熟した果実の香りで、その味わいはメインのパンチにも負けていません。

夏らしい爽やかデザート

インパクトたっぷりな見た目のデザート。
泡が夏らしさを全面に感じさせてくれます。

泡の中からスプーンで探るようにすくうと、中からライチのシャーベット、ミルクムース、ジュレ、生のライチやグレープフルーツなどごろごろっと出てきます。
何がヒットするかわからないわくわく感じが食べていて楽しいデザートです。

コース情報

夏を味わうスペシャルフェア
イタリアンダイニング ジリオン
阿部洋平料理長が贈るサマーイタリアン
期間：7月16日（木）～8月31日（月）

料金
＜スプマンテ＞
フェッラーリ マキシマム ブリュット
ボトル9200円／グラス1600円

＜ランチ＞
NY イタリアンブッフェ＆パスタコース
(ランチ&ディナー)
平日 3280円／土日祝 3780円

＜ディナー＞
NY イタリアンブッフェ＆
ディナーコース
平日 4670円／土日祝 5170円

「スタンダード」
プリフィックススタイル 7280円
「ゴージャス」コース 9400円
「プレミアム」コース 1万1300円
「世界三大珍味」コース 1万3200円
「ザ・ブラック・ダイヤモンド」コース（阿部料理長スペシャル）1万7000円
「シェフズ シグネチュアー 神戸牛」コース 2万3000円
（すべて税・サービス料別）

店舗詳細

ホテル インターコンチネンタル
東京ベイ

〒105-8576
東京都港区海岸1丁目16番2号
TEL：03-5404-7895（予約専用）
1F イタリアンダイニング
「ジリオン」
席数 :68席
営業時間 :
ランチ11:00～15:00（L.O.14:30）
ディナー 17:30～21:30（L.O.21:00)

Nana.