美食の街 東京には、フレンチ、イタリアン、中華、和食と一言でジャンルを分けられないボーダーレスなレストランが増加中。東京ならではの進化するレストランを7日連続でご紹介します。3日目は、「かんだ」や「カンテサンス」で修業した注目シェフの店へ。