「あなたの“ふつう”をあつらえる」をコンセプトに、お客さんが食べたい・おいしいと思うものを一緒に作る「あつらえ」を中心に、独自の経営手法で注目を集めている「未来食堂」(東京・神保町)。 「あつらえ」とは、壁紙に記載している食材から好きなものを選び、気...