1頭から4人前しか取れない“生ラム特上肩ロース”の超厚切り肉は衝撃的ウマさ！
3月11日（金）、東京都千代田区・水道橋駅前に、“あみやき”（網焼き）で羊肉の本当の美味しさをリーズナブルに堪能できる本格ジンギスカン専門店「羊肉酒場 悟大」（ひつじにくさかば ごだい）の1号店がオープンしました。看板メニューは、「1頭からわずか4人前しか取れない“生ラム肉の特上肩ロース”を厚さ2~3cmでスライスした超厚切り肉」です。しかも、羊肉特有の臭いが驚くほどないのが特徴です。
本場の味を東京でも味わえる厳選肉は北海道の「山本さん」から！
「肉の山本」の羊肉は驚くほど羊特有の臭いがない（写真は特上肩ロースとラムチョップ）
ジンギスカンの本場“北海道”で特に羊肉に定評ある食肉生産・加工会社「肉の山本（北海道千歳市）」からの直接仕入れが実現。昭和26年から続く実績と羊肉へのこだわり、品質の高さに惚れ込みました。確かな目で厳選された羊肉を直接仕入れることで、東京でも本場北海道で食べるような“安くて、本当に旨い”ジンギスカンを味わえる「羊肉酒場 悟大」をオープンすることが可能となりました。
「あみやき」だから、羊肉本来の旨さをとことん味わえる！
旨い肉が「あみやき」でより旨くなる
「悟大」のジンギスカンの特徴は、旨い肉をおなじみのジンギスカン鍋で焼くのではなく、敢て“あみやき”（網焼き）でご提供していること。網の上で焼き上げることで、肉汁が閉じ込められるのでジューシーになるのはもちろん、余分な脂とともに肉に含まれる余分な水分も落とすことができます。さらに落ちた肉の脂による煙で肉が燻され香ばしくなり、より羊肉の奥深い旨さを味わうことができます。しかも、羊独特の臭いが全くないのが美味しさの理由です。
あなたはどっち派？「後付け」も「味付け」もどっちも旨い！
自慢の超厚切り生ラム肉の「特上肩ロース」850円（税別）※１人前150g
「悟大」では、肉を焼いた後にタレを付けて食べる「後付け」とあらかじめタレに漬け込んだ肉を焼く「味付け」の異なる二つの本場の味わいを満喫できます。「後付け」は“北海道”札幌以南の函館などで主流、「味付け」は札幌以北・以東でポピュラーな食べ方です。「後付け」のメニューは肉本来の素材の旨さそのものを楽しめる品揃え。なんと言っても一押しは、目玉で看板メニューでもある「1頭からわずか4人前しか取れない“生ラム肉の特上肩ロース”を厚さ2~3cmでスライスした超厚切り肉」です。
加えて、ロゼ色のラムチョップなど人気の部位もラインアップ。また、「後付け」する付けダレは好みによってチョイスできるよう３種ご用意しました。特に生ラム肉にぴったり合うようにとこだわって作ったショウガやニンニクの味が程よく利いた悟大特製の秘伝の付けダレはさらに食欲をそそります。
特に悟大特製の秘伝の付けダレは食欲をさらにそそる
「味付け」肉の一押しは、見た目もワイルドな豪快に盛り付けた数量限定の逸品「壺漬け特上肩ロース」と自慢のピリ辛旨ダレに漬け込み味を肉にしっかり染みこませた「ラムロース」です。この「後付け」・「味付け」肉メニューのほか、本場の北海道でもなかなかお目にかかることのないラムの希少部位「特上タン」や「せせり」「ハツ」なども“売切御免”で加え、リーズナブルに旨いジンギスカンをガンガン食べられるメニューの数々をご用意しています。
数量限定の「壺漬け特上肩ロース」 950円（税別）
お酒もごはんももう止まらない!「ラムロース」 650円（税別）
厚切り肉のジンギスカンで生ビールをガブガブ呑める！
ジンギスカンと言えば！サッポロ黒ラベル！
ドリンクメニューは、”旨いジンギスカンがより旨い酒”を揃えました。『ジンギスカンと言えばサッポロビール！』生ビールはジンギスカンに相性の良い「サッポロ黒ラベル」をご用意。また、ジンギスカンをガンガン食べて生ビールをガブガブ飲んでいただくために１リットルジョッキで豪快に提供する「筋トレ!サイズ」をお得な価格（880円税別）でご提供します。その他、思い切って飲んでほしい”バカルディラム”使用のトマトベースのスパイシーなお酒「燃える男のトマトマン」（450円税別）やラムハイ各種（390円税別～）、パクチーたっぷりの「パクチーハイ」（450円）、ラム肉にお薦めのお手頃価格のボトルワイン10種（2,300円税別～）などを厳選してラインアップ。
昭和のド大衆酒場っぽさが、むしろいい！
店名の「悟大」は、ジンギスカンが“庶民的で親近感のある”身近な食べ物であり、“ワイルドで力強い”旨味であることから、覚えやすく誰からも愛着をもってもらえ男らしく力強い“響き”を重視し名付けました。
エイジング加工した壁にぶら下がる短冊メニューにビール箱とべニア板で作ったテーブルの佇まい、肉が焼く店内はモウモウと煙が立ち込めます。庶民的な昭和の懐かしさ漂うワイルドな大衆酒場の雰囲気と肉が香ばしく焼ける匂いに誘われ、ひとたび肉と生ビールを楽しめば、もう虜になること間違いなし。
お店はJR水道橋駅西口目の前の立地で、水道橋駅周辺は昔から元気なサラリーマンと元気な学生が集まる街です。ひとり気軽に、同僚や先輩・後輩と二人で、職場や大学の仲間たちと大人数でワイワイと、どんな場合でもガンガン食べてガブガブ吞める、そんな大衆的な安くて旨い本当のジンギスカン酒場です。
◆店名：「羊肉酒場 悟大」（ひつじにくさかば ごだい）水道橋店
◆オープン：2016年3月11日（金）
◆所在地：〒101-0061 東京都千代田区三崎町3-8-4江戸川ビル1階（JR水道橋駅西口すぐ）
◆TEL：03-3261-0901
◆営業時間：15：00～23：00
◆定休日：日曜日
◆面積：25坪
◆客席数：60席
◆平均予算：2,800円（想定客単価）