「アトリエうかい」は、『うかいの余韻をご家庭で』をコンセプトに2013年にオープン。人気のプティフール（小菓子）の中でもバラエティに富んだクッキーは、ひと口サイズで繊細かつ軽やかな食感と口どけで大変ご好評頂いております。そのクッキーの中から定番商品「フールセック」をはじめ、抹茶などの和風味、シャンパンなどお酒に合う塩味まで50品のレシピが１冊の本になりました。レストラン発祥ならではの素材使いや味の引き出し方等、パティシエを目指す方はもちろんご家庭でも役立つアイデアが満載。クッキーを作る楽しさや奥深さ、焼きたてを大切な方と一緒に食べる喜び…。 「アトリエうかいのクッキー」で幸せなひとときをお過ごし下さい！
内容のご紹介
■定番のクッキー ： 砂のようにほどけるメープルクッキー、ピスタチオのジャンドゥージャを詰めたコルネなど
■和のクッキー ： 黒糖ほうじ茶サブレ、抹茶ときな粉の二層クッキー、実山椒サブレなど
■塩味のクッキー ： 塩味のあるチーズクッキー、ベーコンポテトのサブレ、トマトのメレンゲなど
■副素材とデコレーション ： ジャム、ジャンドゥージャ、デコレーション用パウダーなど
■タイトル：アトリエうかいのクッキー
■発行元：株式会社 柴田書店
■発売日：2016年5月6日（金）※うかいグループ全店では5月13日（金）より販売開始
■定価：2,160円（税込）
■仕様：B5版 136ページ
■販売チャネル：全国の書店、オンライン書店、うかいグループ全13店舗（うかい鳥山、うかい竹亭、とうふ屋うかい（大和田・鷺沼・東京 芝）、銀座kappou ukai、うかい亭（八王子・横浜・銀座・あざみ野・表参道）、GRILL UKAI MARUNOUCHI、アトリエうかい）
あふれる閑静な住宅街に佇む、うかいグループの洋菓子店。同グループの鉄板料理店「うかい亭」で提供している食後のプティフール（小菓子）が評判となり『うかいの余韻をご家庭で』をコンセプトに2013年オープン。 “旬の食材を最もおいしく提供する”というこだわりのもと、厳選素材を使用して丁寧につくりあげられたお菓子は、レストランより引き継がれた職人の技と感性が息づいています。