中国料理では鮑、フカヒレは高級食材とされている。中国料理で使われる鮑やフカヒレの多くは干したもので、乾燥させることで旨味が凝縮されており、調理の際は水などで戻すため手間暇もかかる。 そんな鮑やフカヒレ以外にも北京ダックなどを使った人気のメニューが存分...