美食の国として世界中のシェフから注目されているペルー。アマゾンの豊富な食材、歴史の中でミックスされてきた多国籍な食文化が、今のペルー料理という独特なジャンルを作り上げてきました。今回、ペルーでも修行をした経験を持つ料理人・太田哲雄さんがリマのローカルな3店をピックアップ!