今、話題の“ジビエ料理”を知ってる?ジビエとは、狩猟で捕獲した野生鳥獣の食肉を意味するフランス語。鹿や熊、イノシシ、ウサギ、キジ、鴨...、これらの食材を使った料理がジビエ料理だ。そんなジビエの中でも、健康食材として広く知られる“鹿肉”を使っ...