「茶CAFE竹若」は歌舞伎座を目の前にした立地は比較的年齢層の高いお客様も多く、お砂糖を楽しんでいただきながらも健康的なスイーツを提供できないかと対策を考えていました。その中はちみつにも含まれる糖質パラチノースに出会い、ゆっくり吸収される体に優しい“ヘルシー”な面、また、お砂糖と変わらぬ甘さを維持できる“おいしさ”の両面で可能性を感じていただき、スローカロリースイーツの提供が実現しました。
枯山水ティラミス ～ 紅葉 ～
■天然の糖質パラチノース(R)とは？
パラチノース(R)は蜂蜜中に微量に含まれる天然の糖質で、工業的には砂糖を原料として作られます。1984年、三井製糖独自の酵素技術を生かし工業化に成功しました。パラチノース(R)は砂糖と同じ4kcal／gのエネルギーを持ちますが、小腸での分解速度が砂糖に比べて約5倍遅く、ゆっくり消化吸収されるため、エネルギー的には砂糖と同じでも生理学的に異なる性質を示します。甘さは砂糖の約1／2ですが、良質な味質をもち、虫歯の原因にならない安全な糖質であり、一般の食品・飲料などに幅広く使用されています。三井製糖はパラチノース(R)に着目し、研究活動を進めてきました。
枯山水ティラミス ～ 新緑 ～
今回提供開始されるスローカロリーメニューはスイーツをはじめビールの飲料も合わせた12種類。
島根県松江市にある老舗茶屋 中村茶舗の高級茶葉を使用した抹茶ティラミス「枯山水ティラミス ～ 新緑 ～」や静岡県の契約農家の茶葉を使用したほうじ茶ティラミス「枯山水ティラミス～紅葉～」は、それぞれ日本庭園をイメージしたデコレーションと和食器で、歌舞伎座に訪れる方々を楽しませてくれます。
【店舗情報】
店名 ：茶CAFE竹若
店舗所在地：東京都中央区銀座4-10-5 東急ステイ銀座1F
営業時間 ：11:00～22:30
＜メニュー＞
― 枯山水ティラミス ～ 新緑 ～：780円(税込)
― 枯山水ティラミス ～ 紅葉 ～：780円(税込)
― 抹茶パフェ ：880円(税込)
― ほうじ茶パフェ ：880円(税込)
― 抹茶ぜんざい ：630円(税込)
― ほうじ茶ぜんざい ：630円(税込)
― きなこのレアチーズケーキ ：680円(税込)
― 抹茶スカッシュ ：680円(税込)
― 抹茶オレ ：780円(税込)
― ほうじ茶オレ ：780円(税込)
― 抹茶ビール ：780円(税込)
― 玄米茶ビール ：780円(税込)