王道の個人店が成り立ちにくい世の中。応援すべきは本物を伝える店。先週の「336 ébisu」にひき続き、今週はオープンして3カ月弱の、シェフ鎧塚俊彦氏の集大成ともいえる「トシ・ヨロイヅカ東京」をお届けする。『VOGUE JAPAN』3月号"Conceptual Cuisine"掲載記事。