BAKEは、自社として初となる土産菓子業態『PRESS BUTTER SAND（プレスバターサンド）』を、4月27日（木）に東京駅丸の内南口構内にオープンします。
-Cookies
和の製法をルーツとした「はさみ焼き」
食感を追求しオリジナルのプレス機を開発、大量生産となるパッケージされた土産菓子には実現が難しい、和菓子の製造をルーツにもつ「はさみ焼き」を採用し、ひとつひとつ丁寧にプレスしています。北海道産オリジナルブレンドの小麦粉を使用し、フレッシュバターの豊かな風味を楽しめる味わいと食感に仕上げています。
-Butter cream & Butter caramel filling
クリーム☓キャラメルの贅沢な味わい
北海道産フレッシュバターを使用した、濃厚なバタークリームと口どけなめらかなバターキャラメルの2層を挟み込みました。バター本来の風味が広がります。
-“Easy to bite” Structural design
食べやすさもおいしさのひとつ
挟んだときの柔らかいバタークリームがはみ出さないよう、クッキーをボックス型にして閉じ込めました。
表面に入った柄は力学的に食べやすく割れるように設計されています。
『PRESS BUTTER SAND』は、北海道産のフレッシュバターをたっぷり使い、バターそのものの味わいを楽しめるよう研究開発したバターサンドクッキーです。なめらかなバタークリームとキャラメルをサクサク感が特徴のクッキーで挟むことでそれぞれの素材の良さを引き出しました。クッキーはこの商品のために開発したオリジナルのプレス機を使い、和菓子の製法にルーツを持つ「はさみ焼き」を採用しています。
Art director：柿崎弓子（BAKE inc.）
デザインコンセプトはArtisanal Butter Sand。頑固なものづくりをする職人をイメージし、こだわりと手仕事の痕跡が感じられるデザインを目指しました。削ぎ落としたシンプルなロゴ、グレーのカラーリングは機能的でインダストリアルなイメージを創出し、溶鉄を思わせるビビッドオレンジは内に秘めた情熱を表しています。
店舗は、土産菓子の店舗には珍しい工房一体型店舗となっており、焼きたての商品と日持ちの長い箱入りの商品2種類をご用意いたしました。店頭ではクッキーをプレスする様子や、バタークリームをつめる様子もご覧いただけます。店舗デザインは空間デザイナーの鈴木文貴氏が手掛け、クッキーをはさみ焼きするプレス機にも表現される『鉄の地肌そのもの』をコンセプトに空間を構成しています。
空間デザイン：鈴木文貴（やぐゆぐ道具店）
鉄の地肌そのものが生む美しさ。
鋼の包丁や鉄鍋、鉄道のレイルにも見ることができる鉄素材は、使われることに研がれ、油分が染み、素材本来の姿が現れます。『PRESS BUTTER SAND』もまた「はさみ焼き」という鋳造の鉄そのものでクッキーを挟み焼く製法からできています。そのような「鉄の地肌そのもの」で空間を構成しています。金工職人がプレスし丁寧に磨き上げられた鉄。素材本来の姿と向き合い表層ではない本質を空間に表出させること。
『PRESS BUTTER SAND』が原料や製法に向き合い、 飾らない本物を目指す姿勢に通じています。
【バターサンド専門店「PRESS BUTTER SAND」概要】
商品名： 焼きたてバターサンド１個 ／¥150（税込） （賞味期限：4日間）
バターサンド6個入り／¥900（税込） バターサンド10個入り／¥1,500（税込）（賞味期限：店頭お渡し時から10日間）
所在地： 〒100-0005 東京都千代田区丸の内1-9-1 JR東京駅構内
営業時間： 8:00〜22:00 電話番号：03-4362-4147
オープン日： 2017年4月27日（木） ＊オープン日は14:00オープンとさせていただきます。
※焼きたてバターサンドは1名様4個までのご購入とさせていただきます。1日の販売数に限りがございますので予めご了承ください。
*焼きたてバターサンドのご提供は9:00以降となります。