「Pâtisserie & Café DEL’IMMO 」は、シェフショコラティエ／パティシエ江口 和明氏が考案した、ドーム型スイーツ「パフェール」の新作「パフェール メロディメロン」を5月21日(月)より渋谷ヒカリエ ShinQs店限定で販売します。
パフェールの新作は「赤肉メロン」や「アメリカンチェリー」といった、夏に旬の果物とショコラのマリアージュを楽しむことができます。ビターチョコレートソースや、チョコレートクリームをサンドし、ドーム状に包み込むことで、見た目にも鮮やかな一品になっています。シャンパンゼリーとサクサクのパイ生地、チョコレートソースの土台にはたっぷりの赤肉メロンを使用。メロンソルベと爽やかな酸味が特徴のヨーグルトシャンティと合わせ、パッションジャムとホワイトチョコレートのドームに閉じ込めた「パフェール メロディメロン」、フレッシュなアメリカンチェリーと、より甘みを引き立たせるためにコンポートにしたチェリーを使用。濃厚なピスタチオのアイスに、カカオ分57%のクーヴェル・チュールを使用した、ビターショコラのチョコレートソースと組み合わせ、チェリージャムのドームで閉じ込めた「パフェール チェリーピスターシュ」です。
◇ 「パフェール メロディメロン」
57％のビターショコラを含んだチョコレートソースを土台に、今が旬でジューシーな果汁と程よい甘みが楽しめる赤肉メロンとシャンパンのゼリーをミックス。そこにメロンのソルベを入れて酸味のあるクリームと組み合わせ、パッションジャムとホワイトチョコレートでできた半球ドームで包みこみ、最後にたっぷりの赤肉のメロンを添えた味わい深い一品となっています。ヨーグルトシャンティで酸味のあるクリームがメロンの甘みを更に引き立て、シャンパンゼリーが普段は味わうことのできないプレミアム感を演出します。
価格：1,200円(税込)
◇ 「パフェール チェリーピスターシュ」
57％のビターショコラを含んだチョコレートソースとパイ生地をカップの一番下に敷き詰め、チョコレートクリームでサンドしています。ドームの中には濃厚なピスタチオアイス、グリオットチェリー、シャンパンゼリーが入っており、酸味と甘みのあるジューシーな逸品となっています。トップにあるアメリカンチェリーと中央のグリオットチェリー、ピスタチオの相性は抜群です。これにビターチョコレートソースの苦味が合わさることによって爽やかさの中にも深みのある、デリーモらしい大人味のパフェに仕上がっています。
価格：980円(税込）
渋谷ヒカリエShinQs店1日限定 江口シェフ来店イベント
２種類の新作パフェ 「パフェール メロディメロン」「パフェール チェリーピスターシュ」の販売開始を記念し、シェフショコラティエを務める、江口和明が店頭に立って、お客様の目の間で商品を作る「江口シェフ来店イベント」を5月26日(土)に渋谷ヒカリエ ShinQs店にて、11時より開催いたします。
＜渋谷ヒカリエShinQs店1日限定 江口シェフ来店イベント概要＞
日時：5月26日(土)11時～15時
場所：渋谷ヒカリエShinQs店
お問い合わせ先：03-6434-182
店名：Pâtisserie & Café DEL’IMMO(パティスリー＆カフェ デリーモ) 渋谷ヒカリエ ShinQs 店
・所在地：〒150-0022 東京都渋谷区渋谷 2-21-1 渋谷ヒカリエ ShinQs B2F
・営業時間：10:00～21:00(※L.O 20:30)
・電話番号：03-6434-1825
・定休日：渋谷ヒカリエ営業に準じる
今の季節だからこそ味わうことのできる、大人のパフェをぜひお楽しみください！