ホテルニューオータニ（東京）では、ピエール・エルメ・パリ開業20周年を記念して誕生した『エクストラスーパーイスパハンショートケーキ』をクリスマス仕様のホールケーキとして12月21日（金）～25日（火）の期間販売します。
スイーツにおける概念を覆した気鋭のパティシエ、ピエール・エルメ氏。その彼が自身の名を冠したペストリーブティックの世界第一号店をホテルニューオータニに出店し、今年で20周年。鬼才のパティシエが描く「味覚、感性、歓喜の世界」はホテルニューオータニの食文化にも影響を与えています。そんな「ピエール・エルメ・パリ」の代表作と言えば、マカロン生地にライチ、フランボワーズ、バラの風味のクリームを挟みこみ、可憐なビジュアルが印象的な『イスパハン』。一方、ホテルニューオータニの代表作は、グランシェフ・中島眞介が手掛ける「スーパーシリーズ」。生クリーム、卵、砂糖、フルーツなど、一切妥協せずに厳撰された素材だけを使用して生まれる最上級のスイーツです。
その名も『エクストラスーパーイスパハンクリスマスショートケーキ』！
溢れんばかりのジューシーなフランボワーズとライチ、金箔を施したバラの花びらを盛りつけ、『イスパハン』を彷彿させる可愛らしいビジュアル。スポンジ生地には、あわ・きび・アマランサスを使用した、ホテルニューオータニ特製のホワイトシリアルスポンジを採用。ライチのシロップを軽く染み込ませることで、爽やかな味わいに仕上げました。土台となる下段のスポンジの上には、豆乳ホワイトチョコレートガナッシュ、ライチのジュレ、ライチのフリーズドライで作り上げた層を忍ばせ、濃厚なチョコレートの味わいとジューシーなライチの風味が絶妙にマッチ。サンドした生地の中にはパティスリーSATSUKIのスイーツでも使用されている、丹波産の黒豆も顔を覗かせます。生クリームにはバラの風味を加えたクリームと、ピンク色のクリームの2種類を採用。濃厚で軽くさっぱりとした後味は、主役のフランボワーズとライチの風味を引き立てます。生クリーム・スポンジ・フルーツの絶妙なハーモニーが生み出す、奥深く華やかな風味としっかりした味わい。最高のクリスマスを約束する、唯一無二のコラボレーションケーキです。
■『エクストラスーパーイスパハンクリスマスショートケーキ』販売概要
[期間] 2018年12月21日（金）～25日（火）
※1日10個限定
※完全予約制（お受取り希望日の5日前まで）
[料金] 1ホール ¥21,000 (直径18cm) ※税別
[お受取り場所] 特設会場「edo ROOM」11：00 ～ 21：00
東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ(東京) ザ・メイン 宴会場階
[ご予約・お問合せ] Tel. 03-3221-7252 (パティスリーSATSUKI直通)