必要な食材とレシピがセットになったミールキット「Kit Oisix」より「季節の手仕事を楽しむ 手作り味噌」の予約がスタートしました。昨年、大人気だった手作り味噌は自宅で簡単にできるのか？筆者が実際に作ってみたのでレポートします！
「季節の手仕事を楽しむ 手作り味噌」のキット内容
キット内容
国産 有機煮大豆 1kg
国産 有機米こうじ 800g
天海の塩 200g
自宅で用意するもの
水 適量
味噌を仕込む容器（7L程がおすすめ） 1個
下準備
手をきれいに洗う
作業台に新聞やラップを敷く
鍋にたっぷりの湯を沸かして大豆の温める
米こうじを容器に入れ、大きな塊はほぐします。
塩は大さじ2を残し、塩切り（米こうじと塩を合わせること）します。
塩を米こうじに馴染ませるため、こするように混ぜ合わせます。
温めた大豆は袋に入ったまま潰します。多少粒が残っても大丈夫ですよ。
かなり力仕事です…。大きな粒は潰しておきましょう
米こうじと混ぜます。湯を100ccほど加え、耳たぶくらいのやわらかさに。
野球ボールくらいの大きさに丸めます。
容器の底に少し塩を入れ、大豆を空気が抜けるように打ちつけるように詰めていきます。
ギュギュっと隙間なく詰めます。
表面を平らにならします。
ふちから塩をまぶします。
空気が入らないように、ラップをピッタリと貼ったら完成！
高温多湿、直射日光を避け、温度変化が少なく風通しのあるところに6ヶ月から1年ほど置きましょう。6ヶ月ほどで「切り返し」（カビがあったら取り除き、全体を混ぜる。また空気が入らないようにラップを貼って蓋をする。）をします。切り返しをした頃から食べられるようになるとのこと。
完成！食べられるのは6ヶ月以上先ですが…
作業としては、混ぜて詰めるだけ！なので、思っていたより簡単にできました。子どもと一緒に作るのも楽しそうですね。手作り味噌で、お味噌汁を作るのも楽しそうですね。簡単なので皆さんも作ってみてはいかがですか？
[Kit]季節の手仕事を楽しむ！手作り味噌
価格： 3,450円(税抜)
規格： 1セット
目安： 1セット(約2kg分)
(製造地)神奈川県