着物姿での丁寧なおもてなし！接客でゆっくり落ち着いてくつろぎつつ、おいしい時間を過ごすことのできる木曽路は、70周年を迎えます。
木曽路といえば「しゃぶしゃぶ」！
そう、「木曽路」といえば『しゃぶしゃぶ』ですよね！サシが美しいお肉はとろける絶品の和牛です。ごまだれは鮮度や生産にこだわり、毎日作っています。粘度にこだわり、実は毎日出来上がる味が違うそうです。
期間限定！木曽路“クエ贅沢づくし”。おいしすぎるクエをいただきました！
そして4月1日からは「クエ贅沢づくし」が開催中。クエ一品料理は5月10日まで、クエ鍋は6月15日までです。クエとは…幻の高級魚と呼ばれ、しっとりとした身の食感と上品で繊細な脂のうま味の銘魚です。そこで「クエ」料理をご紹介しましょう！
〈先付〉
クエの中骨の身を酒蒸にして季節の野菜を添えました。酢味噌としっかりとしたクエの身は日本酒が欲しくなります。
〈クエお造り〉
珍しいクエのお刺身です。歯応えのあるぷりっとした身と脂の味が楽しめます。
〈クエ握り寿司〉
さっぱりとした酢飯ともよく合います。
〈クエあら煮〉
脂の乗ったあらを甘辛く煮込みました。頭、皮の旨味を楽しむならあら煮です！ぷるぷるです！
あら煮を食べた後は、お湯を注いでもらうのがオススメです。煮汁と骨の出汁がとてもおいしいのでぜひ。
〈クエ唐揚げ〉
外はカリッと、中はしっとりジューシーな身です。すだちを少しかけると、より身の脂が引き立ちます。
〈クエ鍋〉
愛媛県宇和島で育てられた4年モノのクエを使ったクエ鍋です。
こだわりの「蔵囲い昆布」（利尻昆布を5〜6年寝かせたもの）を使った出汁。
そのまま食べると出汁と身の味が楽しめます。
飲めるくらい酸味のやさしいポン酢でも。
不思議な辛くはない「黒七味」で味の変化も楽しんで。
「クエ」自体、うま味たっぷりの白身ですので、いろいろな味わいが楽しめるのも嬉しいですね。
鍋の〆は卵雑炊です。
昆布とクエの絶品出汁の中に“名古屋コーチンの卵”を入れました。黄身がきれいな黄色の名古屋コーチンは、濃厚でありながらまろやかな高級卵です。出汁が美味しくて、完食です！
最後までクエを楽しめる鍋でした。
しゃぶしゃぶもクエも…幸せ
おいしいしゃぶしゃぶと一緒に、高級魚クエ料理が楽しめます。私のオススメは「クエあら煮」でした。期間限定なので、ぜひ食べてみてくださいね！