「コンテ」は、フランスを代表する熟成ハードチーズ。食後にチーズを食する習慣のあるフランスでは、全土で定番チーズとして愛されていて、料理にも広く使われています。とろ～りと溶けるチーズを好む傾向がある日本人に身近なチーズトーストも、風味豊かなコンテで作ると驚くほど芳醇でワンランク上のものが出来上がります。
今回はお薦めのチーズトースト5選を紹介しましょう！
1．コンテのチーズトースト、フレンチマスタード風味
チーズプロフェッショナル協会会長本間るみ子さんが紹介するのは、バゲットにフレンチマスタードを塗ってから、スライスしたコンテを乗せて焼くトースト。ポイントは粒が入っていない滑らかなマスタードを選ぶこと。マスタードの爽やかな風味がアクセントになり、コンテの旨味とマッチして絶品です。
2．コンテの目玉焼きチーズトースト、黒トリュフ風味
チーズプロフェッショナル協会公認キャラクター「チーズマン」こと清水啓介氏考案。食パンの淵にコンテで土手を作り、卵を落とし入れてトースターで焼き、最後に黒トリュフ塩を振りかけるチーズトースト。芳醇なコンテとトリュフの香りが鼻に抜ける贅沢な一品。
3．コンテのチーズトースト、ハム＆マッシュルーム
日本チーズアートフロマジェ協会村瀬美幸さん考案のチーズトースト。パンとハムの間にコンテを挟むことで、ハムがパンに接着し食べやすくなります。さらにコンテをたっぷり乗せてマッシュルームもトッピングして焼くことで濃厚な旨味を感じます。
4．「カンパーニュ＆コンテ24か月熟成、蜂蜜がけ」
トースターで温めたカンパーニュにピーラーでスライスした24か月熟成のコンテを乗せ、蜂蜜を垂らして、余熱で少し溶けたコンテを楽しむというもの。熟成コンテの複雑で濃厚な風味を堪能できる食べ方です。「チーズマン」考案。
5．コンテのチーズトースト、胡桃、蜂蜜トッピング
村瀬美幸さん考案で、バゲットにシュレッドしたコンテを乗せ、胡桃をトッピングして焼き、仕上げに蜂蜜、黒胡椒を振ったトースト。ナッツのような香ばしいコンテの風味を活かした一品で、おやつにもお薦めです。
ぜひ試してみてくださいね！