高品質な茶葉を使用した香り高いお茶本来の味が楽しめる本物志向のティーラテ専門店「CHAVATY(チャバティ)」では、食材に、組み合わせに、生地に、食感にこだわりが詰まった華やかに心踊る至福のクレープ4種類「ショコラ・ノアール」「フレーズ・ビジュー」「キャラメル・オランジュ」「シュシュ・ボヌール」を3月5日(金)より新発売しています。
発酵バターが香るオリジナルブレンド粉で焼き上げたクレープ生地は、外側の上質な焼き菓子のようなさっくりとした口どけの軽い食感と、内側のふんわり柔らかな食感の2種類の食感を味わうことができます。その食感にこだわった生地に、厳選された上質なカカオ豆から生まれたチョコレートや、目も鼻も魅了する香り・味ともにトップクラスのブランドいちご等をあわせ、甘さの加減や素材の性質を研究し、それぞれの特性を高め合うスイーツに仕上げました。甘い香りに心がときめき、ゆったりと満たされる上質な空間でCHAVATY自慢のティーラテとともにティータイムを心ゆくまでお過ごしください。
美味しさの秘密
【生地へのこだわり】
《こだわり①北海道産発酵バターを使用》
昔ながらの製法で作る乳酸菌発酵の発酵バターを使用しています。コクと香りの豊かな風味が広がります。
《こだわり②ブールノワゼットを生地に練りこむ》
発酵バターを使用しキャラメル色になるまで丁寧に火を通した、香ばしくナッツのように香る焦がしバターを生地に練りこみ、味わいの深みを増しています。
《こだわり③CHAVATYオリジナルブレンド粉を使用》
こだわりぬいた配合で、外側はさっくりと口どけ軽く焼き上がり、内側はもっちりと柔らかな食感に仕上げています。厚みや温度、焼き時間の微妙な加減も大切にしています。
《こだわり④低温殺菌乳を使用》
生乳本来の味わいを生かした低温殺菌を使用し、柔らかくまろやかな風味と自然な甘みですっきりとした仕上がりにしています。
《こだわり⑤寝かせ生地》
バターと粉をしっかり丁寧に混ぜ合わせた生地をひと晩寝かせて、時間をかけじっくりと馴染ませます。ムラなく一体にまとまった生地にすることで理想の焼き上がりを作り出せます。
【ハンドメイドの追及】
クレープはできたて、焼き立てが一番です。こだわったクレープ生地の食感を一番美味しい状態で味わっていただきたいため、注文をいただいてから、ひとつひとつ丁寧に焼き上げ、バランスの良いクレープに仕上げます。
【ショコラ・ノアール（Chocolat Noir)】
価格:ティーセット1,480円/単品1,080円
2種類のチョコレートの味わいと香りにこだわり、それぞれの風味の違いや合わさった味わいを感じることができるクレープです。170年以上の歴史をもつフランスのチョコレートブランド・カカオバリー社の厳選されたチョコレートである、赤い果実の香りと強い酸味が印象的な『アルトエルソル』 と力強いカカオの風味の中にバランスのとれた苦味とフルーティーな酸味を感じることができる『イナヤ』の2種類を使用しています。カカオ豆の力強く純粋な風味を感じられるように『イナヤ』をチョコレートガナッシュにしクレープの表面全体にかけ、さらに指定農園で収穫されたカカオ豆のみ使用した『アルトエルソル』をふんだんに削ることで口の中で驚くほど長くフルーティーで魅惑的な香りとビターな味わいを堪能することができます。ドライイチヂクやクランブルの食感にブラックココアパウダーの香りを添えて、ここでしか味わうことのできないこだわり抜いたチョコレートの魅力を存分にお楽しみください。
※期間限定※【フレーズ・ビジュー(Fraise Bijou)】
価格:ティーセット1,780円/単品1,380円
まるで宝石のような美しさで鮮やかに輝く奈良県産のプレミアムいちご『古都華』を贅沢に使用し、その特徴であるふわりと放たれる甘い豊かな香りと溢れるジューシーな果汁、濃厚な甘みと酸味を堪能できるクレープです。アングレーズソースのバニラの甘さに、マスカルポーネの酸味とトロピカルフルーツやハーブで深みを加えたいちごのコンポートソースを合わせ仕上げました。またアクセントにピスタチオやココナッツファインの食感を加えました。クレープに広がる華やかなハーモニーの一体感をお楽しみください。
【キャラメル・オランジュ(Caramel Orange)】
価格:ティーセット1,480円/単品1,080円
ビターな甘さのキャラメルソースと調和した爽やかな柑橘の酸味とフルーティーな香りを楽しめるクレープです。味わいのポイントとなるオリジナルレシピのシトラスコンポートは、数種の柑橘類に加え、ライチやパッションフルーツ、スパイスやハーブなど何層にも重ねた素材の深みのある味わいに作り上げました。キャラメルナッツの香ばしさやシトラスチップスの食感が味わいの楽しさを奏でます。
【シュシュ・ボヌール(Chouchou Bonheur)】
価格:ティーセット1,180円/単品780円
オリジナルのハニーナッツ＆ドライフルーツと塩ホイップバターでクレープ生地本来のシンプルな上質感を味わっていただくクレープです。 ナッツの香ばしさにドライフルーツの香りが溶け合った奥行きある甘さのハニーと、 ほんのり塩気を感じる軽やかなホイップバターの柔らかな風味が焼きたてのクレープになめらかな味わいを作り出します。発酵バターを使った焼きたての香ばしさや食感と、変化する口どけをお楽しみください。
◇販売開始日：2021年3月5日(金)
◇販売店舗：
名称 ：CHAVATY
住所 ：東京都渋谷区神宮前4-6-9 南原宿ビル 1F
最寄駅 ：東京メトロ「表参道駅」徒歩5分
定休日 ：ビルに準ずる
席数 ：26席
※価格はすべて税別