ミシュラン星付き監修店の、「廻転鮨」とはいかに？
2021年10月8日、表参道のメインストリートを一歩入ったところに、新しいお店がオープンします。その名も、「廻転鮨 銀座おのでら本店」。
「銀座から世界へ」をコンセプトに、銀座の総本店・本店のほか、上海、ハワイ、ロサンゼルス、ニューヨークに出店している江戸前寿司「鮨 銀座おのでら」が、その味をもっと気楽に楽しんでほしいと、満を持してオープンしたお店なんです。
新しい業態は、なんとショッピングの合間にもサクっと寄れる、廻るお寿司。
とはいえ、さすが表参道。煌びやかな天井に、広々とした厨房、そして職人さんを眺めながらいただくスタイルは、もはや回転寿司よりは、カウンターのよう！
今回はオープニングのプレスプレビューにご招待いただき、おすすめを数巻いただいてきました！
板前さんとのトークも楽しい、エンターテインメントお寿司
そんな素敵な店内でいただくお寿司。ミシュラン星付きのお店の新業態とあって、そのこだわりも回転寿司を超えています。
仕入れた本マグロのカマを見せていただきました
なにより大切にしているのは、仕入れと仕込み。
マグロは豊洲仲卸「やま幸」の本マグロなど、これまでの系譜を引き継ぐ一級品にこだわりつつ、シャリの味付けなどは、新たなスタイルに合うよう、ゼロから考え直したそう。もちろん、「鮨 銀座おのでら」総本店の料理長を務める坂上暁史氏が監修し、ひと手間を惜しまない、江戸前寿司のスタイルは引き継がれています。
加井料理長の手捌きも間近に！
オープニング日の10月8日には、マグロの解体ショーが行われるなど、お客さんとのコミュニケーションも大事にしているそう！
名物は、マグロ三貫盛り。マグロの部位それぞれの味が楽しめて豪華です！
注文は気楽なタッチパネル形式ですが、直接板前さんにお願いしても大丈夫◎
まるでカウンターに座っているように、板前さんとのトークも楽しめます。実際お話しさせてもらったのですが、皆さんとっても気さく♡ これまでのお寿司屋さんの、ちょっと厳格そうなイメージが覆されました。
板前さんの笑顔が輝く回転台
前置き長くなりましたが、肝心なお寿司もご紹介！！これが本当に絶品なのです！！！
まずは、お店の看板ともいえる、本マグロ。
赤身らしい、しっかりしたマグロのお味と、ほのかに甘みを感じるシャリのバランスが絶妙です。
絶対に頼んでいただきたいのが、有頭ぼたん海老★★★
こんなにぷりっぷりのトロットロの海老、初めていただきました…！これが廻るお寿司でいただけるなんて・・・！
煮穴子はもちろんタレから自家製。笹焼きにすることで、ふわっふわの食感と香りが楽しめます。小肌も塩を極力抑えて自家製で締めているそう。輝いています！！
北海道のむらさきウニは、素敵な器で…こちらは是非頼んでみてくださいね★ どこまでもとろける、雑味のないウニ。もうこれは立派なお寿司屋さんです。
最後は、〆にふさわしい本マグロの大トロを。
大トロらしい、舌にとけるような脂を感じつつ、それがスっと抜けてなくなる、なんとも贅沢かつ上品な味わいです♡
ドリンクも、グラスワインや日本酒、焼酎など、豊富なラインアップでいただけるそう。奥にはテーブル席や個室もあって、友だちとでもファミリーでも、デートでも使えます☆彡
実はお隣にもお店が・・・
そんな「廻転鮨 銀座おのでら本店」、実はお隣に、スタンディングカウンターも併設されてるのです！
こちらは、「立喰鮨 銀座おのでら本店」。
同じお店ながら、こちらは一貫からおひとり様でも握ってもらえる、カウンタースタイル。訪れるシーンによって使い分けられるのが便利ですよね！
2021年10月22日には、二子玉川に「鮨 銀座おのでら 弟本店」も登場するそう。こちらはより隠れ家的なプライベートスペースで贅沢に、エンターテインメントとしても楽しめるお店になるようですよ！
オープン記念キャンペーンも見逃さないで！
ニューオープンを記念して、各店でこんなキャンペーンも！新体験の廻転鮨、お得にいただかない手はありません～！
《廻転鮨 銀座おのでら本店》
第一弾：「やま幸」のマグロ（赤身・中トロ・大トロ）大特価！振る舞いを実施いたします。
開催日時：10 月 8 日（金）～10 日（日）第二弾：極上ネタ三種大特価！当店が特におすすめする極上ネタ（厳選ウニ・有頭ぼたん海老・こぼれいくら）を大特価にて提供いたします。
開催日時：10 月 15 日（金）～17 日（日）第三弾：国産黒毛和牛あぶり握り2貫を大特価で。肉の握りにも妥協しない当店のイチオシを、大特価にて提供いたします。
開催日時：10 月 22 日（金）～24 日（日）
《立喰鮨 銀座おのでら本店》
第一弾：やま幸マグロ大特価！廻転鮨と共に、こちらも「やま幸」のマグロを大特価にて提供いたします。
開催日時：10 月 8 日（金）～10 日（日）第二弾：自家製煮アナゴを大特価でご提供いたします。
開催日時：10 月 15 日（金）～17 日（日）第三弾：厳選ウニを、こちらも大特価にて提供いたします。
開催日時：10 月 22 日（金）～24 日（日）
とにかく一度訪れてほしい、気軽かつ絶品のお鮨たち。
表参道のショッピングの合間でも、しっかりしたディナーとしても、覚えていて損はないはず！ぜひチェックしておいてくださいね♡