【試食レポ】オホーツクの自然が育む海の幸・大地の恵みを味わう！カーリングの町 北見・常呂（ところ）、網走エリアの美食が勢ぞろい！「グルメパレット～夏の北海道フェア～」開催中

毎年人気の「夏の北海道フェア」✴︎今年も開催中！！

北の大地に育まれた食材を楽しめる、魅力あふれるバラエティ豊かなラインナップ。横浜にいながら、本場北海道グルメを体験できる「夏の北海道フェア」が2Fオールデイブッフェ「コンパス」にて開催中です。

「コンパス」の髙木シェフ自らカーリングゆかりの地としても有名な北見・常呂エリアや網走エリアへ赴き、その土地ならではの味を厳選。新鮮な旬の食材を使用し、バラエティに富んだオリジナルメニューを考案いたしました。

北海道フェアならではの「北海道産 ほたての炉端焼き」や、

「札幌名物スープカレー」や「苫小牧漁港から届いた白鮭の石狩鍋」、

「本ずわいがに 蟹酢添え」などの定番人気メニューに加え、今回はオホーツクの豊富な海産物や農産物をふんだんに使用した料理の数々をお届けいたします。

加熱することでさらに甘みが増す北見産玉葱で作った“特製ダレ”が決め手の「焼肉の街北見の玉葱ダレ 函館大沼牛の焼肉」は、石焼プレートでアツアツのままお持ちいたします。北見産玉葱の甘さと生ハムの塩気がよく合う「北見市常呂町 國分青果さんの玉葱のフラン 生ハム添え」は、フレンチに造詣が深いシェフ髙木ならではの上品な仕上がり。

オホーツクの海水で身が締まり、旨みが凝縮されたマリネ「常呂町マスコスモさん直送のニシン」はハーブドレッシングとあわせてお召し上がりください。

また、網走湖の豊富な栄養をたっぷりと含んだ天然しじみを楽しめる「網走湖産しじみスパゲティ」や、「網走湖産しじみの塩ラーメン」はしじみの旨味が凝縮された“しじ美醬油”をソースやスープにもこだわって使用した「コンパス」だけのメニュー。

“ホタテ王国”と呼ばれる常呂町のほたては握り寿司で贅沢に、

カーリング女子チームの勝負飯、常呂町の地元お寿司屋さんの「もつ鍋」や、

“十勝鹿追町カントリーホーム風景”の牛乳を使用した「北海道牧場プリン」、

かわいらしい「“シマエナガ”のチーズケーキ」など、北海道を存分に楽しめる個性あふれる楽しいメニュー満載でご用意いたします。

ランチ70品以上（土日祝日除く）、ディナー100品以上という和洋中豊富なメニュー！メニュー名をみただけでどんな素材が使われているのか、どんな味なのか？と期待が高まりますよね♡とにかくバラエティー豊かなんです◎

お伺いさせていただきました！

2F オールデイブッフェ「コンパス」前のデジタルサイネージには新鮮な海の幸や色とりどりの大地の恵みを厳選したメニュービジュアルが掲出され、そしてその横には…

今回は北見・常呂エリアにフィーチャーしているということで…常呂といえば！そう、カーリングゆかりの地。カーリングストーンに、あのブラシ（正式名称はブルームというのだそうです。）も展示されているんですよ〜実際に常呂よりお届けいただいたものだのだそうです！

フェアに向け、今回も実際に髙木シェフはじめコンパススタッフさんが現地に赴き、新鮮な海の幸や大地の恵みを厳選。訪問先でヒントを得てメニュー化されたものもあるとのことで、シェフが惚れ込んだ食材を使ったメニュー…期待が高まりますよね♩

北見・常呂エリアの美味しいもの…沢山いただいてきましたよ〜早速レポートしていきます。

●オーダー開始！

各卓に置かれたメニュー表には、“シェフこだわりの一品”からはじまり、

100種類ほどの選べるメニューがずらりと並んでいます。

コンパスではコーヒーや紅茶、オレンジジュースなどのフリードリンク以外はお客様ご自身のスマートフォンから注文するオーダーブッフェ形式を導入されています。

早速オーダーしていきたいと思います。

先程ご紹介したメニュー表に書かれたメニュー番号とオーダー番号が一致しているので、迷わずオーダーすることができるんです。また、アペタイザーに温製料理、寿司に天ぷら、麺類にご飯＆パン…などジャンル毎に分類されているので、まずはジャンル毎に1つずつ楽しみたい♡という希望もあっという間にオーダー完了できてしまうんです♩

『メニューの番号を選択し→希望個数を選択し→カートに入れ→注文を確定する』という流れなので、初めての方にもわかりやすいシステムになっていますよ◎

●“シェフのこだわりの一品”のラインナップは…？

まず、“シェフこだわりの一皿”よりセレクトしたメニューをご紹介していきたいと思います。こちらは、お一人様一皿限定の「函館大沼牛の焼肉」です。北見市は北海道の中でも人口に対する焼肉店の数が最も多く、一年を通してお店でもお庭でも焼肉を食べる文化が定着しているのだそう！

アツアツの石焼プレートでご提供いただける大沼牛の甘い脂と、北見産の玉葱で作った特製ダレの相性が抜群なんです◎噛むたびに牛肉の旨味がすごい！！

かぼちゃに玉ねぎ、アスパラガスも是非特製ダレをつけて召し上がってみてくださいね！玉ねぎの甘みと食感、そのぎゅっと凝縮した旨味がクセになりますよ♡

そして北海道といえば外せないのが
「本ずわいがに 蟹酢添え」。北海道直送の新鮮で上品な味わいの「本ずわいがに」は毎年好評の一品なのだそう。

1本1本がとても大きく、ハサミでカットするのも大変な程！実物を見てほしいサイズ感なんです！！

見てください！この大きさ♡身入りが良く、繊細な肉質とその旨味を楽しむことができます。上質な甘みは本ずわいがにならでは◎

そのままいただくのはもちろん、添えられた蟹酢でも◎この蟹酢がとても味わい深く美味しいんです。出汁のきいた蟹酢は、本ずわいがにそのものの濃厚な甘みを引き立ててくれます。

玉ねぎの生産量日本一を誇る北見市の若手生産者國分さんが大切に育てた玉ねぎをフランにした「玉葱のフラン 生ハム添え」。

玉ねぎの甘みを活かした滑らかなフランと生ハムの塩気が良く合う一品。

フランス語でムースやジュレなどを小さなガラス容器に入れたスイーツのことをヴェリーヌといいますが、こちらは、スイーツのようにかわいらしく盛り付けられた美しい「蟹といくらの北海ちらし ヴェリーヌ仕立て」。

いくらと蟹のほぐし身のコントラストがとても美しいですよね♡サイズ感もちょうど良く、ガラスが涼しげでその色味の美しさも表現してくれています。

●北海道には美味しい食材がいっぱいです！

そしてやはり外せないのが寿司です♡コンパスのお寿司といえば、厳選した赤酢を使用した特製シャリですよね♩

今回はこの3種をいただきました。常呂産のホタテの肉厚さと歯応えの良さにびっくり！こんな肉厚なホタテに今まで出会ったことはあったかな？と思わず二度見してしまいましたよ！（笑）サクラマスもこの日のおすすめのブリも脂のり抜群◎◎さわやかな酸味ですっきりした味わいのシャリとの相性もこれまた抜群でした♡♡

こちらは「北海道産 ほたての炉端焼き」。

オープンキッチンで焼き上げる姿を見せていただきました。
（フリードリンクを取りに行くタイミングで撮影させていただいております。）

醤油の焦げた香ばしい香りともに、

旨味が凝縮された大粒！肉厚！のほたてを堪能しましたよ♡

その他、「國分青果さんの玉葱とスモークサーモンのサラダ ロメスコソース」や、

「苫小牧漁港から届いた白鮭の石狩鍋」、

そしてデザートは、

北海道プレミアフルーツのメロン（お一人様一皿限定）に、

さっぱりとした生クリームと甘いメロンのハーモニーが楽しめる、北海道産生乳100％純正生クリームメロンショートケーキ、

ふわりと軽いスフレが美味しい“シマエナガ”のチーズケーキ、

とろりとした食感と優しい甘みが印象的な、十勝鹿追町カントリーホーム風景の牛乳使用北海道牧場プリンもいただきました♡

お食事メニューからデザートメニューまで、北海道の食材を存分に堪能させていただきました！あらためて、北海道って食の宝庫だなぁと♡

全メニュー制覇したいところなのですが、胃袋が足りなくて本当に悔しすぎるんです…！！！まだまだいただいてみたい魅力的な北海道グルメが並んでいました！網走湖産のしじみや、常呂町のニシンなども、シェフおすすめの食材だそうなので、これから行かれる方は是非是非予習されて（笑）、もちろんお腹空かせて楽しんでみてくださいね♩

通常プランに加え、嬉しい納涼会プランも♩

通常ディナーブッフェ＋フリードリンク お一人様¥11,800のところ、¥10,000でお得に楽しめる『納涼会プラン』を販売しております。
ご予約の際に「納涼会プラン」利用の旨お伝えください。
※お席は2時間制で、終了30分前ラストオーダーです。
※記載料金にはサービス料（13%）、消費税が含まれております。

シェフ自らが赴き、厳選した海の幸や大地の恵みを堪能できるオールデイブッフェ「コンパス」の「夏の北海道フェア」で、魅力溢れる北海道グルメを是非楽しんでみてください♡