オーストラリア・シドニー発のオールデイダイニング「bills」は、2022年11月2日（水）より国内全8店舗にて“AUTUMN/WINTER 2022 新メニュー”を順次提供開始いたします。
“AUTUMN/WINTER 2022 新メニュー”について
パンデミックを経て約3年ぶりに、世界中のbillsのシェフがロンドンに住むビル・グレンジャーの元へ集まり、新メニューのトレーニングが実現いたしました。
これまで世界中を旅してきたビル・グレンジャーですが、改めて自身の住むロンドンのレストランシーンに注目いたしました。
2022年8月には、ロンドン版「bills」である「Granger & Co.」の新店舗をメリルボーン・ ハイストリートにオープンいたしました。
今回の新メニューでは、一足先にポスト・パンデミックに向かい活気を見せるロンドンのレストランシーンにインスピレーションを受けた、多国籍な料理の数々が登場いたします。
フードトレンドのひとつ”ヘンプシード”を使ったドリンクや、
(C)Koji Hanabuchi
ロンドンのレストランシーンにも 続々登場する中東料理から”ラブナ”を用いたスモールプレート、
(C)Koji Hanabuchi
”フィッシュ&チップス”で 親しまれる鱈をエレガントにアレンジしたディナーメニューなど、ビル・グレンジャーのロンドン への愛が溢れるメニューが並びます。
お伺いさせていただきました！
先日、bills銀座店で開催されました“AUTUMN/WINTER 2022 新メニュー”試食会に出席させていただきましたので、レポートしていきたいと思います。
●チェリートマトのコンフィ-ラブナ、バジル、トースト添え
¥1,500（ベジタリアン／ディナー限定）
オーセンティックな中東料理レストランが続々オープンするロンドン。
中東料理には欠かせない水切りグリークヨーグルト“ラブナ”を、チェリートマトのコンフィと一緒にサワードウトーストにのせていただきます。
爽やかなラブナとぴったりなチェリートマトのコンフィに、バジルがアクセントになりとっても美味しいです！！
この時、ファーストドリンクとしていただいていたジンとスパークリングワインのカクテルをあわせて♡華やかでとても香りがいいんです。
●根セロリと生姜のフリッター-そばの実、バタービーンズのピューレ、ビーツ、ハリッサ
¥1,900（ヴィーガン）
根セロリと生姜を、ターメリックやコリアンダー、クミンなどのスパイスを加えたフリッター。
細かく刻まれ、そのカリッとフリットされた根セロリと生姜の食感、そして香りがたまりません♡
なめらかな舌触りの優しい味わい♡バタービーンズのピューレと、
食感が楽しいそばの実とキヌアのサラダと合わせていただきます◎
●アサリのスパゲティ-ガーリックチリオイル、チョップドパセリ、レモンゼスト＋ボッタルガ（銀座限定）
¥1,800（ボッタルガ +¥500）
クラシックなイタリアンのボンゴレを、たっぷりのパセリとレモンの酸味でbillsらしくライトでフレッシュに仕上げました。
シンプルに素材の旨味を楽しむもよし、bills銀座店限定で楽しめるボッタルガ（カラスミ）を添えてちょっぴり贅沢にいただくもよし◎
ガーリック具合が最高なんです…！チリオイルとレモンで、他ではなかなか味わえない爽やかさと酸味が好みでした♡
●鱈のロースト-チェリートマトのコンフィ、ズッキーニ、ひよこ豆、オリーブ、バジル
¥2,600（ディナー限定）
ローカルにも観光客にも愛されるロンドンのローカルフード“フィッシュ＆チップス”に使われる鱈を、ディナーのメインとして楽しめるエレガントな一皿にアレンジされたこちら。
シンプルにローストされた鱈に野菜の旨味が溶け出したスープがよく合います。オリーブの酸味がアクセントに。素材を活かしたそのシンプルさが◎
ドリンクにスイーツのラインナップもご用意！
●ブルーベリー、ヘンプ、メープルシロップのフラッペ
¥1,100（ヴィーガン）
スーパーフードとして注目される“ヘンプシード（麻の実）”を使ったブルーベリーのフラッペ。
メープルシロップの甘みとアップルタイザーヴィネガーの酸味が秋冬らしさを加えます。
●bills エスプレッソマティーニ-ブラックカウウォッカ、フランジェリコ、エスプレッソ
¥1,200
コーヒーにプライドを持つbillsならではの自家製コーヒーリキュールで作るオリジナルのエスプレッソマティーニ。このコーヒーリキュールが美味！大人なマティーニを味わえます。
●チョコレートと味噌のムース-ソルテッドヘーゼルナッツプラリネ
¥1,200（ヴィーガン）
ヘーゼルナッツ、カシューナッツ、ダークチョコレートに味噌で塩味を効かせたムースは乳製品を使わずに仕上げたヴィーガンのデザート。
芳しくローストされたヘーゼルナッツのプラリネの食感と味噌のコクと塩味が絶品◎なめらかで濃厚なムースは食後にもおすすめ。後引く美味しさなんです…！
3年ぶりの新メニューが登場する、今回の“AUTUMN/WINTER 2022”。ロンドンの最新レストランシーンを是非billsでお楽しみくださいね♡
【bills japan】
「bills AUTUMN/WINTER 2022 新メニュー」
●提供店舗:国内全8店舗（七里ヶ浜、横浜赤レンガ倉庫、お台場、表参道、二子玉川、銀座、大阪、福岡）
●提供開始日:
⭐︎2022年11月2日（水）bills七里ヶ浜、お台場、表参道、二子玉川、銀座
⭐︎2022年11月8日（火）bills大阪
⭐︎2022年11月11日（金）bills福岡
⭐︎2022年12月上旬予定 bills横浜赤レンガ倉庫（※現在全館一時休業中のため）