【AKOMEYA TOKYO】サスティナブルな視点からお米を深掘りする「お米の可能性」フェアが開催！

農家さんの手で大切に育てられた、AKOMEYA TOKYOの店頭を彩るお米。食卓で美味しくいただくお米もあれば、未利用資源として活用されているお米もあります。AKOMEYA TOKYOはサスティナブルな視点から、お米と食の未来のために、これからのお米の可能性を探りました。

未利用資源の酒粕・醤油粕を肥料にする、小柳農園のお米づくり

北信州の寒暖差がある中山間地に位置し、雪解け水が麓の田に注ぎ美味しいお米を育む、長野県中野市の小柳農園。AKOMEYA TOKYOでも人気のお米「風さやか」を栽培している小柳農園の園主・新井康寛さんは、将来の子供たちに安心してご飯を食べてもらいたいという思いから、できる限り農薬を減らしてこだわりの有機肥料を使った特別栽培米を作っています。同じ中野市で産業を営む酒蔵「丸世酒造店」から出る酒粕や、「マルヰ醤油」から出る醤油粕を廃棄せず肥料にする取り組みを実施しています。地域の循環から生まれた美味しさを、ぜひ味わってみてください。

酒粕と醤油粕を使用して栽培したもち米・酒米から作られた「本みりん・日本酒」

風さやかの稲藁を使用した「藁灰釉」

藁灰釉（わらばいゆう）は、稲藁を焼いた藁灰を主原料とする釉薬。藁はイネ科の植物でケイ酸が多く含まれているので、藁灰を多く配合して釉薬を仕立てると、ぽってりと白く白濁します。今回、小柳農園の風さやかの稲藁を天然藁灰釉として使用し、岐阜県美濃焼の隆月窯で陶器を作りました。

くず米や廃棄米を新しいテクノロジーで植物由来のプラスチックへとアップサイクル

食用に適さない古米や破砕米など、日本のお米を新しいテクノロジーで植物由来の日常の道具としてアップサイクルした、環境にやさしく気軽に始められる脱プラスチックアイテムです。

食用に適さない「古米」や「破砕米」などの日本のお米を、独自の技術でアップサイクルし作りだした国産バイオマスプラスチック（植物由来の樹脂）「ライスレジン」を32％使用したレンゲと箸。石油系プラスチックのみの製品と比較して、触れた時の感触に温かみがあり、優しいのが特徴です。

サステナブルな農業を目指す「シギの恩返し米」プロジェクト

日本で最も多くシギ・チドリ類が渡来する、ラムサール条約湿地登録の「佐賀県東よか干潟」。絶滅危惧種の野鳥や植物、魚類が生息する美しい自然の土地で、生きものと共生していくため、「シギの恩返し米」プロジェクト推進協議会とWWFジャパン（世界自然保護基金）が協業。生物多様性の取り組みを含めた米作りをスタートさせました。 AKOMEYA TOKYOもその活動に賛同し、商品開発と販売に参画。責任ある農業推進プロジェクトとして５カ年計画でスタートし、今年は2年目に突入しました。今年は、粒の大きさが不揃いな「シギの恩返し米」のくず米を原料にした純米酢と、古米を原料にしたお菓子もつくりました。ご飯としては食べられないお米も無駄にしない、サステナィブルな取り組みです。

「FERMENSTATION」とタッグを組んで生まれた、お米由来のビューティーケアアイテム

休耕田となっていた田んぼで生産した、無農薬・無化学肥料のお米を原料に、ビューティーケアアイテムを作りました。お米に新たな可能性を見出す企業「FERMENSTATION」が、岩手県奥州市の農家「アグリ笹森」さんの作る有機JASオーガニック認証のお米を使用し、未利用資源を発酵・蒸留してエタノールを製造。残った発酵粕は化粧品の「原料」や鶏・牛の餌に活用し、さらにその鶏糞や牛糞は畑や田んぼの肥料にするなど、ごみを出さないサステナブルな循環を地域コミュニティーと一緒に作っています。

米作りにも取組む老舗酒造「泉橋酒造」と作った「酒粕と日本酒のスキンケア」シリーズ

安政4年（1857年）創業、"酒造りは米作りから"の信念のもと、自ら酒米作りに取組む「泉橋酒造」の酒粕と日本酒から抽出したお米由来の保湿成分（酒粕、酒粕エキス、コメ発酵液、コメヌカエキス）と仕込水を使用した、アコメヤオリジナルのスキンケアシリーズ。

６つのフリー（パラベン・アルコール・合成香料・着色料・鉱物油・旧表示指定成分を不使用）で、日常使いしていただけるようこだわってつくりました。ほのかに感じる酒粕の香りにほっとしながら、みずみずしいうるおいを感じていただけます。季節を問わず、毎日のスキンケアとして、たっぷりとお使いください。