【試食レポ】 聖なる夜に海と大地の恵みを存分に味わう♡プルマン東京田町の「クリスマス限定ディナーコース」

仏アコーのプレミアムライフスタイルホテル『プルマン東京田町』より、クリスマス限定ディナーコース」が2023年12月23日（土）24日（日）25日（月）の3日間限定で登場いたします。

「クリスマス限定ディナーコース」について

洗練さと満足感を追求し、身も心も豊かに満たす、ボリューム感たっぷりの「クリスマス限定ディナーコース」は、ダブルメインのような“牛×ラム”の組み合わせや、クリスマスの魅力を余すことなく表現したストロベリームース、「幸福」や「豊かな実り」の願いが込められたクリスマスのオーナメントモチーフなどがワンプレートになったデザートなど、クリスマスのご馳走に相応しい上品かつ満足感たっぷりの全6品のディナーとなっています。

お伺いさせていただきました！

先日、「クリスマス限定ディナーコース」の試食会にお伺いさせていただきましたのでレポートさせていただきますね。

入館すると、ロビーエリアにはプルマンのシグニチャーカラーに彩られたクリスマスツリーが♡もうすぐホリデーシーズンという高揚感が掻き立てられますよね♩

「クリスマス限定ディナーコース」をご提供いいただけるFUN DINING KASAに到着です…！

こちらのディナーは、ワインペアリング付き／ワンドリンク付き（ペアリングの中からお好きな1杯をセレクト）／コースのみ、の3種類から選択することが可能です。今回、おすすめのペアリングと一緒にいただくことに。

●美深キャビアとアオリイカ

北海道の小さな町、美深町で手を尽くして育てられたチョウザメから採れた美深キャビアが贅沢に使用された一品。

美深キャビアの塩分濃度は輸入品（7%〜10%）と比較してわずか3%と大幅に抑えられており、魚卵本来の風味やコク、新鮮さが際立ち、甘みが強く濃厚な国産のイカ、爽やかなゆずとのありそうでなかったハーモニーを楽しむことができるんです。キャビアとイカ、それぞれの味わいもしっかりと感じられるんですよ。

美深キャビアを使用することにより、乱獲により絶滅の危機にあるチョウザメを守る、美深町の養殖を支援したいという想いがあるのだそうです。

こちらのペアリングは、モエ・エ・シャンドン ブリュット。キャビア×モエという王道の組み合わせ。

●魚介類のサラダ ヌーチソース

まるでチーズのような深いコクのクリーミーなソースは、欧米で人気が出ている栄養豊富なスーパーフード、ニュートリショナルイースト（酵母）が使用された“ヌーチソース”。

この日使用されていた魚介類は、鯛、ホタテ、ムール貝、あわびというラインナップ。

ベジタリアンの方がチーズ代わりに使用されるというヌーチソースは旨味たっぷりの濃密な風味で、カシューナッツとガーリックの香ばしさがアクセントに。新鮮な魚介類にたっぷり添えていただきます。

添えられた自家製パルメザンチーズのチュイールの食感や味わいも◎イカ墨のクランブルとハーブのオイルがいいアクセントになっており、見た目もとても美しくフォトジェニックな一品に仕上がっています。濃厚なヌーチソース、今回初めていただいたのですが、とってもクリーミーであまりの美味しさに感激してしまいました♡♡

●AUS産ラムチョップのロースト ごぼうのフリット ポルチーニ トリュフソース

ラムバサダーとしてご活躍中のエグゼクティブシェフ福田 浩二氏のスペシャリテ。ジューシーでクセの少ない生後1年未満の仔羊の、柔らかな肉質のラムチョップなんです。

半頭分を一度に、骨付きでじっくりと焼きあげるのだそう。ボルチーニやトリュフが贅沢に使用された、濃厚な味わいのぺリグソースと絡めていただきます。

ジューシーで柔らかなラムチョップとたっぷりのトリュフが使用されたペリグソースとのバランスの良さ！ナイフでカットしていただいてもよし、手持ちでいただいてもよし。旨みたっぷりのラムを味わうことができますよ。

魚介類のサラダ ヌーチソースとラムチョップのペアリングは、クラウディベイ ソーヴィニオンブラン。爽やかな香りとシャープな味わいが特徴のソーヴィニオンブランの中でも、パンチのあるクラウディベイ。濃厚なヌーチソースともポルチーニ トリュフソースとの相性も抜群なんですよ◎

●オマール海老のフリット 温かい甘海老のタルタルとコンソメ

オマールエビのふっくらとしたテールが一本贅沢に使用されたフリットに、いくらと、オリーブオイルとレモンでシンプルに味付けされた甘えびのタルタルが添えられています。

コーンミール（とうもろこしの粉）が使用されたフリット。独特の食感を楽しめると同時に、身の引き締まったオマール海老の旨みが口いっぱいに広がります。

あたたかなオマール海老のコンソメスープに、旨味をまとったホワイトアスパラガスは柔らかく美味しい！じゅわっと口の中に溢れ出すスープの旨味がたまりません♡

フリットにタルタル、さらにはいくらと贅沢に海の幸が凝縮された一皿になっています。

ペアリングは、ニュートン シャルドネ。アンフィルターであるためぶどうの渋みをしっかりと感じられ、豊満で力強さが前面に。オマール海老のコンソメスープとよく合うと感じました。

●ヴィクトリア州産パスチャーフェッド オコーナーリブアイステーキ タスマニア産粒マスタード 雲丹バター おかひじきと昆布サラダ

程よく引き締まった赤身のリブアイステーキに、ソースと雲丹バターをまとわせた一品。

グラスフェッドビーフ（牧草飼育牛肉）の最高峰「パスチャーフェッド」は、広大な牧草地でストレスフリーに放牧され、播種から行い育てられた牧草をたっぷりと食べて育つのだそうです。

肩とサーロインの間であるリブアイステーキ。柔らかく濃厚な肉本来の旨みと程よいサシ、雲丹バターの濃厚さが秀逸なんです…！粒マスタードの食感がアクセントになっています。雲丹好きにはたまらない美味しさで、ソースはもちろん完飲？完食しました♡

ペアリングは、クラウディベイ ピノノアール。濃厚なチェリーやベリーの風味となめらかなタンニンの深い味わいがリブアイステーキの脂の強さと合います。

●クリスマスオーナメント ストロベリームース フランボワーズエスプーマ ピスタチオジェラート ホワイトチョコクランブル

クリスマスのオーナメントをオマージュしたストロベリームースは、ラズベリーのジュレが包み込まれています。

ラズベリーとライチのエスプーマ、マスカルポーネのクリーム、ピスタチオのジェラートが添えられ、クリスマスカラーで彩られた美しいワンプレートとなっています。

週末にはクリスマス限定イルミネーション「Pullman illumination“Lights UP!”」が登場♩

〜12月25日の週末限定で開催中の「Pullman illumination“Lights UP!”」。

心躍る輝きと、活気に満ちた瞬間が、プルマンへ訪れるゲストの心を満たすようにとの想いを込められているのだそうです。

「Pullman Illumination "Lights UP!"」では、洗練されたクリスマスデコレーションと、DJによる魅力的な音楽が楽しめます。先日のクリスマスツリー点灯式にはゲストDJ として、SNSでも話題のDJ Celly氏が登場！点灯式にふさわしい華やかな瞬間を音楽で彩りました。

期間中、DJ RICA、DJ TATSUYA、DJ YOUTHが日替わりで登場しますよ！

また、セイボリーと極上のシャンパンが楽しめる、お得なモエ・エ・シャンドン クリスマス限定セットも販売。

DJの奏でるライブリーな音楽に合わせ、ご友人や大切な人と、心躍るクリスマスをJUNCTIONでお楽しみくださいね。

極上の「クリスマス限定ディナー」と、イルミネーションイベント「Pullman Illumination "Lights UP!"」を楽しめる『プルマン東京田町』で、ご友人や大切な人と心踊るホリデーシーズンを過ごしてみては。

https://www.pullmantokyotamachi.com/ja/restaurants-bars/kasa/