【取材レポ】まもなく創立10周年！メゾンカカオ「MAISON CACAO STAGE」

鎌倉発祥の「メゾンカカオ」（アロマ生チョコレート専門店、石原紳伍氏創業）は、1年に1度だけ発表する新作コレクションを2024年1月17日（水）のバレンタイン時期より販売します。

また、鎌倉の銀行跡地に構える「チョコレートバンク 」（メゾンカカオの創業者、石原紳伍氏が展開する姉妹ブランド）より、2024年の新コレクション【FLOR】が登場します。石原氏がコロンビアで出会ったカカオの未知なる魅力に惹かれ、その美味しさをチョコレートに止まらずに探求したいと生まれた同ブランド。世界有数の豊かな生態系を持つコロンビアだからこそ生み出されるカカオの味わい、香り、質感を新コレクションの製品とアートに込めました。【FLOR】はスペイン語で「花」を意味します。美味しさと未知なる魅力の始まりとなるカカオの花をコレクションのメインアートとしました。コロンビアの魅力を凝縮したボンボンショコラを代表とする新コレクションは、2024年1月17日より鎌倉と名古屋で限定発売します。

そして、この度、日本全国のみならず世界に向け音楽を発信し続けているバイオリニスト葉加瀬太郎氏がメゾンカカオのブランドテーマソングを作曲、完成記念の特別コンサートが同時開催されました。テーマ曲の他、TBS系「情熱大陸」のテーマ曲「情熱大陸」、「Etupirka（エトピリカ）」など全5曲をピアノ 羽毛田丈史氏・チェロ 柏木広樹氏とのアンサンブルにより披露されました。

早速、2024年新作チョコについてご紹介していきたいと思います。

メゾンカカオ【SYMPHONY】

コロンビアのテロワールをいかしたカカオ栽培から取り組み、チョコレート作りにおいて味わいと香りの音楽性を重視する石原氏が、かねてより掲げてきたテーマです。この度はアロマ生チョコレートから100種目のフレーバーが誕生することを記念し、それぞれの味わいが響き合い皆様の心に届くよう願いを込めて、音楽とチョコレートを掛け合わせたコレクションとして発表することとなりました。

ブランドの代表作「アロマ生チョコレート」からは14種、誕生以来完売続きの人気作は「ショコラ・コキーユ」として生まれ変わり6種、「生ガトーショコラ」からは2種の新作が登場します。

「アロマ生チョコレート」の新作をご紹介したいと思います。

●「HARMONY」（ミックスフルーツ）　税込：3240円

メゾンカカオ「No.100」を飾るアロマ生チョコレート。彩り豊かなミックスフルーツのマリアージュを、美しく響き合う協奏曲に重ねて。コロンビア南西部のカカオから作るミルクとビター、2種のチョコレートをブレンド。「旅するメゾン」で出会った、マンゴー・桃・パイナップル・りんご・マスカット・あまおうから贅沢なミックスジュースを作り、今年だけの味わいに仕上げました。

●「MAISON」（マスカット）　税込：3240円

ブランドのシグネチャーフレーバーが2024年ならではの味わいで登場します。華やかなビターチョコレートに合わせるのは山梨の専用農園で秋に収穫した大粒のシャインマスカット。みずみずしくハリのある粒をあえて追熟し萎ませ、甘みとマスカット香を一層香り立たせて使用しています。南タスマニアの爽やかなミネラルを含むシャルドネワインを合わせた大人の味わいです。

●「ACEROLA」（アセローラ）　税込：2808円　

コロンビア南西部のカカオで作るミルクとビター2種のチョコレートをブレンド。力強いカカオ感に負けないほど鮮やかな味わいの沖縄県本部町の“アセローラ”を合わせました。陽の光を浴びて真っ赤に色づいたアセローラは、栄養も甘さも深まり、驚くほど瑞々しい甘酸っぱさを持ちます。希少なフレッシュアセローラを贅沢にチョコレートに閉じ込めました。

●「PINOT NOIR」（ピノ・ノワール）　税込：3024円　　

石原氏が世界中を巡り出合った、オーストラリア・ヤラヴァレーに構えるジェムブルックヒル。両親から引き継いだ小さな畑で伝統的な製法を取り入れたエレガントなスタイルのものづくりをしています。繊細な果実味としっかりとした酸味、濃密でバランスの取れた香りが見事に表現されています。味わいと香りのメロディラインを支えるのは、コロンビアの2種のチョコレートです。

●「CHARDONNAY」（シャルドネ）　税込：3024円　

石原氏が旅する中で出合った、南タスマニアのワイナリー、ミューストーン。気温が低く強い紫外線が降り注ぐこの地では、葡萄の力強い果実味と高い酸が絶妙なバランスで引き立て合い、シャルドネに最適な味わいが生まれます。爽やかさとミネラル感が調和し、塩気が複雑味を醸し出すワインには、コロンビア産のビター・ホワイト、2種のチョコレートを合わせました。

●「KIWI」（キウイ）　税込：2808円

ピュアカカオバターが主役の口溶けなめらかなホワイトチョコレートに、キウイフルーツの味わいを引き立てるビターチョコレートを合わせて。神奈川県の山間で、湘南の海風を受けて育つキウイフルーツは、小粒ながら味わいの詰まった一品。収穫後、追熟をさせることで爽やかな甘みが一段深く広がります。

●「HYUGANATSU」（日向夏）　税込：2808円　

コロンビア産の柔らかなカカオ感と伸びやかな味わいが特徴のミルクチョコレート。合わせるのは宮崎の輝く太陽の光を贅沢に浴びて育った、鮮やかな黄色の日向夏です。発祥の地宮崎の中でも、三代に渡り技術と愛情を重ね日向夏栽培に向き合う児玉一家の果実は、優しい甘さと爽やかな酸味、香り高い華やかさが絶品です。

●「COLA」（カカオコーラ）　税込：2808円

　
コロンビア南西部の香り高いカカオから作る、ナッツやフルーツ、スパイス香るミルクチョコレートがベース。カルダモンやクローブなど6種のスパイスに、カカオ豆の外皮を砕いたカカオハスクを合わせ、じっくり漬け込んで作るオリジナルの“カカオコーラ”を合わせました。カカオの奥深い味わいと香りが見事に調和した大人のコーラをご堪能ください。

●「COCONUTS」（ココナッツ）　税込：2808円　

コロンビア産のナチュラルカカオバターから作り上げる、花のような香りと爽やかなフルーティーさが魅力のホワイトチョコレートがベース。フレッシュなココナッツのピューレと、香りを引き出したココナッツパウダーを合わせた、ココナッツ好きに贈る純白のアロマ生チョコレートです。

●「MAPLE」（メープル）　税込：2808円　

コロンビア産カカオから厳選し、華やかさと柔らかなスパイス感を持つビターと、キャラメルやナッツの風味がまろやかなミルクチョコレートをブレンド。合わせるのは雄大な自然に囲まれ、寒暖差が激しいカナダ、ケベック州で作り上げる琥珀色のメープルシロップです。ほのかにビターなその味わいと香りは、チョコレートが溶けると共に濃厚に広がります。

●「NATURE」（ウイスキー白州）　税込：4320円　

ふくよかな甘みと花の香りが広がるホワイトチョコがベース。“森の蒸溜所”で生まれたシングルモルトウイスキー白州を合わせました。森の自然そのものが溶け込んだ唯一無二のその香りは、白州の名水と、繊細な匠の技で作り上げられています。ほのかなスモーキーさ、爽やかな香り、軽快で柔らかな味わいをどうぞお楽しみください。
※数量限定のため、完売次第終了となります。

●「BREEZE」（ウイスキー知多）　税込：4320円　

コロンビア南西部のカカオを使用した、ミルクとビター2種のチョコレートをブレンド。軽やかな味わいとほのかに甘い香りが特長の、シングルグレーンウイスキー「知多」を合わせました。世界でも稀な多彩なグレーン原酒のつくり分けと、ブレンダーの探求と革新から生まれたウイスキーの柔らかな味わいや余韻をお楽しみください。
※ジェイアール名古屋タカシマヤ限定販売です。
※数量限定のため、完売次第終了となります。

●「KINKAN」（金柑）　税込：2808円　

コロンビア産の華やかな酸が立つビターチョコレートがベース。鹿児島県入来町の美しい自然の元、徹底した手仕事で作り上げる入来金柑を合わせました。金柑の中でも特に大粒で、糖度と酸のバランスが絶妙な逸品は、驚くほど苦味がない瑞々しい味わいです。チョコレートとの柔らかなマリアージュをお楽しみください。

●「CAMOMILE」（カモミール）　税込：2808円　

コロンビアの柔らかなカカオ感広がるミルクチョコレートに、甘く優しいフローラル香るカモミールを合わせました。岐阜県の美しい自然に囲まれた恵那市山岡町で丁寧に手作りされたカモミールは、青りんごのような爽やかな甘みが特徴です。 口溶けと共に花咲く味わいをお楽しみください。
※ジェイアール名古屋タカシマヤ限定販売です。

アロマ生チョコレート全14種のうち、店舗限定販売は以下の通りです。
「BREEZE」（ウイスキー知多）、「CAMOMILE」：ジェイアール名古屋タカシマヤ アムールデュショコラ限定販売

続きまして、「ショコラ・コキーユ」をご紹介します。

ショコラ・コキーユ。それは、一粒のデザート。石原氏がシェフを務めるカカオ料理レストラン「ROBB」。そのコース料理のデザートとして「ショコラ・コキーユ」は生まれました。 カトラリーを使わず、指でつまんで食べるチョコレート。 外側のチョコレートは少し力を入れただけで割れそうなほど繊細ながら、 口の中でパリッと弾けた瞬間に、中から液状のチョコレートが溢れ出します。

●「BITTER」　税込：3,888円

コロンビア産の2種の華やかなチョコレートをブレンドし、余韻にアッサムが香ります。

●「MUSCAT」　税込：4320円

山梨県の専用農園のシャインマスカットをじっくりと追熟し、香りを引き出し合わせました。

●「RINGO」　税込：4104円

「旅するメゾン」青森県津軽のりんごを4種ブレンドし、甘みと酸味、深みのバランスが絶妙。

●「LYCHEE」　税込：4320円

「旅するメゾン」宮崎県新富町の瑞々しく香り高い2種のライチの美味しさをそのまま。

●「HONEY LEMON」　税込：4104円

爽やかな酸味の国産レモンとまろやかな蜂蜜を合わせた、コク深い味わいです。

●「AMAOU」　税込：4104円

「旅するメゾン」福岡県糸島の味わい濃い、大粒のあまおうを贅沢に閉じ込めました。

ショコラ・コキーユ全6種のうち、店舗限定販売は以下の通りです。
「BITTER」「AMAOU」：NEWoMAN横浜店、オンラインショップ、ジェイアール名古屋タカシマヤ アムールデュショコラ、遠鉄百貨店、サロンデュショコラ、銀座三越店、岩田屋先行販売
「MUSCAT」「RINGO」：NEWoMAN横浜店、オンラインショップ、ジェイアール名古屋タカシマヤ アムールデュショコラ、サロンデュショコラ、銀座三越店先行販売
「LYCHEE」「HONEY LEMON」：ジェイアール名古屋タカシマヤ　アムールデュショコラ先行販売

チョコレートバンク【FLOR】

コロンビアの生態系が生み出す、カカオの魅力を一粒に。石原氏がコロンビアのカカオの美味しさに魅了され、現地で農業に携わるところから始まった「チョコレートバンク」。美しい水と豊かな土壌の元育つカカオは、濃く複雑な味わいと華やかな香り、瑞々しさが特徴です。加工工程で生まれるカカオバターは、チョコレートの美味しさを決める、いわばサイレントチョコレート。そのカカオバターを主役にした、カカオのすべての美味しさを閉じ込めた一粒として、BANK BonBonは生まれました。体温でとろけるなめらかなカカオバターキャラメルを薄く繊細なチョコレートで包んでいます。

●「BITTER」　税込：3024円

コロンビア産の2種のビターチョコレートをブレンド。エルダーフラワーやローズの香り広がる気品ある味わいと、カカオのトロピカルフルーツ香る味わいのマリアージュを楽しめるキャラメルテイスト。

●「AMAOU」　税込：3240円

「旅するメゾン」福岡県糸島のあまおう苺とホワイトチョコレートを合わせたキャラメル。

●「EARLGRAY & ASSAM」　税込：3240円

香りの特徴の異なる茶葉をブレンドし、ミルクチョコレートと合わせた味わい。

●「HAZEL & ORANGE」　税込：3240円

ヘーゼルナッツとオレンジ果汁をミルクチョコレートと合わせたコク深い味わい。

●「FIG & WINE」　税込：3240円

甘みの濃い白いちじくを赤ワインに漬け込み、深みのある熟成されたキャラメルテイスト。

●「APPLE & MAPLE」　税込：3240円

「旅するメゾン」青森県津軽の甘みと酸味のバランスが絶妙なりんご果汁に、メープルの深い奥行きを合わせたキャラメルテイスト。

※APPLE & MAPLEはジェイアール名古屋タカシマヤ先行販売です。

美しい交響曲のように心に響き渡る甘美な味わいが楽しめるメゾンカカオの【SYMPHONY】と、コロンビアの豊かな生態系から生み出されるカカオの美味しさを一粒に込めたチョコレートバンクの【FLOR】。口の中に入れた瞬間に鼻に抜ける香りや味わいを、石原氏が持つカカオやフルーツなどの素材に対する想いやこだわりをお伺いした上でいただくことができました。葉加瀬太郎さん作曲のブランドテーマ曲は、まさに“旅するメゾン”である「メゾンカカオ」が表現され、これからの未来、挑戦が楽しみになる力強さを感じました。本当に素晴らしいステージで、場内割れんばかりの拍手で終演となりました。

来年、さらにワクワクするようなプランも発表された「メゾンカカオ」から目が離せません！是非皆様も引き続きご注目ください。