丸の内で食と環境の新たな関係性をクリエイト
ICONIC STAGEを総合プロデュースするのはフランスの三ツ星レストランなどで修行したシェフ、マカロン由香氏です。
《マカロン由香氏プロフィール》
フランス・パリの三ツ星レストランなど数々の名店で修業を積み、日本で”出張料理”を広めた第一人者として知られる。食空間コーディネートを含め、その場でお客様の為にコース料理を調理するスタイルを確立。フランス料理ガストロノミーの出張料理人として、著名な方々のプライベートシェフを務め、2010年に横浜で開催された日本APEC首脳・閣僚会議晩餐会での食空間コーディネートを担当した。
現在は、フランス料理・イタリア料理のスクール「料理教室 Le Macaron YUKA」（東京・代官山）の経営、レシピ開発・企業商品開発、メディア出演、カフェやウエディングの監修・プロデュースを手掛けるなど、多岐にわたり活躍中。
ICONIC STAGEは、2021年12月に横浜市で誕生しました。数十種類のエディブルフラワーやハーブを使用した上質なスイーツや料理を提供しています。コロナ禍にも関わらず、よりよい食を求めるお客様たちの目にとまり、都内に臨時出店した際には反響が大きく、生産が追いつかなくなる心配もありました。そしてこの度、開業2年で東京・丸の内へ進出させていただきます。ハイブランドが集まる新天地でも、さまざまなニーズに応えながら五感すべてで楽しめる食をクリエイトします。
ビル内の未来型都市農園「ビル産・ビル消」
ICONIC STAGEで使用するエディブルフラワーやハーブ、野菜類は、横浜店のビル内で水耕栽培されたものです。LEDの光を当てながら無農薬で、温度・湿度・光の強さを調整しながら大切に育てています。さらに、加工から販売まで同じビル内で行う「ビル産・ビル消」です。これにより、工程ごとの輸送が不要でCO2の削減になり、使用する水の量も露地栽培の１/1０以下で環境に優しい農園です。このサステナブルな背景もあいまって、ICONIC STAGEの食をさらにハイエンドへと高めています。
新丸ビル地下１階にオープン【ICONIC STAGE marunouchi】
白を基調とし水をイメージした浅葱色が鮮やかに映える都会の喧騒を忘れさせてくれるやすらぎ空間です。
テイクアウトはもちろん、カフェメニューも充実しています。
忙しい丸の内のビジネスマンやOLさんたちのランチタイムに時短でおいしくいただけるものをと考案したメニューはグルテンフリーやヴィーガンなど健康志向が高い方でも楽しめるメニュー展開。
横浜の1号店で水耕栽培された野菜を好きなだけいただけるサラダブッフェはランチタイムだけの特典です。日替わりダブルソースは、2種類のソースが楽しめます。
レモンライスはなんと”無料で大盛り”に！
コーヒーやハーブティー、アルコール類のほか、近年のノンアルコール需要の高まりに合わせ、彩り美しいモクテルも揃えています。
マンゴーパッションソーダ 価格：750円税込
ラズベリーソーダ 価格：750円税込
内覧会でひと足お先に試食させていただきました。洗練されたおいしさがフィンガーフードでもわかります。モクテルは見た目もかわいくておいしいノンアルコールドリンクです。
マカロン氏が生み出す絶品スイーツ
マカロン氏が生み出すスイーツは、味・ビジュアルともに洗練された逸品です。
その中で、エディブルフラワーをあしらったキューブケーキは、白いキャンバスに花を描いた芸術作品のようで、ひと際目を引きます。日持ちもするので、特別なおもてなし、大切な方へのギフトとして最適です。
1号店でも人気のソフトクリーム（価格：460円税込）もおすすめです。神奈川県産の生乳100％のきんたろう牛乳を使い、濃厚な口当たりにもかかわらず食べたあとはさっぱりした後味で、あまりの美味しさに毎日通いたくなるほど！
ケータリングなどもアレンジいただけます。
【ICONIC STAGE marunouchi（アイコニック ステージ マルノウチ）】
東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディングB1階
電話番号：03-6206-3399
営業時間：平日・土曜11:00～21:00 日曜・祝日11:00～20:00
（カフェL.O.：平日・土曜20:00 日曜・祝日19:00）
座席数：12席
ぜひ途中下車しても行って欲しいお店です。