創業40年を迎えた全国展開するチムニーは、『原点回帰』と『挑戦』する想いから、北海道の⾷材を扱った炭⽕焼の店舗【Grill&Seafood 北海道 知夢仁 銀座店】を2024年3⽉28⽇（⽊）にオープンしました。地産地消・地産全消をさらに発展させ、各地⽅の「うまいもの」を、そのお店でしか味わえない“地産店消”メニューとして提供しています。同社の強みである仕⼊れルートを活⽤し、⼈気が⾼い“北海道⾷材”に焦点を当て、北海道⾷材を⾒てお好みの⾷べ⽅で提供する本格炭⽕調理の店舗です。新鮮な素材の味が楽しむことができ、商品説明・⾷べ⽅説明・取り分けなど繊細なサービスを実施し、居⼼地いい空間の提供いたします。
カウンターから個室まで広々としたモダンな空間
広々とした和モダンな店内では、職⼈が⽬の前で調理するライブ感を眺めながら⾷すことのできるカウンターから、ゆっくりと過ごすことのできる個室、⼤⼈数の宴会にも対応できるテーブル席と、お客様のニーズに合わせた店内となっております。各シーンに合わせた空間で、北海道の旬をゆっくり楽しめます。
おすすめの⼀品
活水蛸のしゃぶしゃぶ ゆずポン酢 薬味
活水蛸のしゃぶしゃぶ ゆずポン酢 薬味
きんきの煮付け（1尾） 9,890円（税抜）
⾃家製スペアリブ 1,290円（税抜）
蟹味噌甲羅焼き 1290円（税抜）
本格炭火を使用し、目の前で焼き上げます。
北海道余市蒸溜所限定のウイスキー
北海道余市蒸留所限定のウィスキでは、 「ザ・ニッカ」「ブレンデッドウィスキー」「モルトウィスキー」など、独⾃に仕⼊れ、都内では滅多にない余市ウィスキーがいただけます。
ロックでいただきました。
夕張クリームソーダ 560円（税抜）
食後にデザート代わりにいただいた夕張クリームソーダのメロンジュースが本物のメロンを絞ったような味でとっても美味しかったです。
コースメニューは、6000円（税込）～ 銀座で北海道気分に浸れます。ぜひ行ってみてくださいね！