オリジナル食品ブランド「DOORS GROCERY」と兵庫県養父市の醤油蔵「大徳醤油株式会社」、大阪市中崎町にあるパティスリー「hannoc（ハノック）」がコラボレーションして作成した、特別なクッキー缶が全国のURBAN RESEARCH DOORS店舗で発売されます。
醤油粕のクッキー缶
内容量：12枚入り（醤油粕のフロランタン プレーン 3枚、醤油粕のフロランタン ショコラ 3枚、醤油粕のガレットブルトンヌ プレーン 2枚、醤油粕のガレットブルトンヌ ショコラ 4枚）
価格：2,376円 (税込)
【販売店舗】
URBAN RESEARCH DOORS 各店
醤油粕を使用してつくられた、こだわりのクッキーをつめました
醤油、もろみ、そして、醤油を搾った際に残る『醤油粕』を使ったクッキー缶。醤油粕は畑の肥料や家畜への飼料にもなる一方で、産業廃棄物として捨てられてしまうことも。そんな素材をhannocの若きパティシエにフランスの焼き菓子「ガレットブルトンヌ」と「フロランタン」に落とし込んでもらい、今までになかった醤油粕の楽しみ方をご提案いたします。
醤油粕のフロランタン プレーン（商品開発担当：hannoc パティシエ 江川 友昭）
クッキー生地に醤油粕ともろみをちりばめたザクザク食感のフロランタン。じっくり浅く生地を焼き上げることによって醤油の豊かな風味を閉じ込めました。また、表面には醤油を吹きかけ、より香ばしくフレッシュな香りをプラスしました。
醤油粕のフロランタン ショコラ（商品開発担当：hannoc パティシエ 江川 友昭）
フルーティーな酸味が特徴の醤油粕をショコラと合わせたフロランタン ショコラ。ヌガー生地には相性のいいヘーゼルナッツとカカオニブをプラスし、ザクザクした食感がアクセントになっています。こちらも表面には醤油を吹きかけています。
醤油粕のガレットブルトンヌ プレーン（商品開発担当：hannoc パティシエ 蜂谷 綾女）
粉砕した醤油粕ともろみをたっぷり生地に練り込んだガレットブルトンヌ。醤油粕やもろみの芳醇な香りや香ばしさにバターの風味が口いっぱいに広がりリッチな味わいに。しっとりした食感に仕上げています。
醤油粕のガレットブルトンヌ ショコラ（商品開発担当：hannoc パティシエ 蜂谷 綾女）
ココア生地にチョコチップと醤油粕、もろみを練り込んだガレットブルトンヌ ショコラ。敢えて粉砕せずに手で砕いた醤油粕とチョコチップの食感を楽しめるようにし、こちらはサクッとした食感に仕上げました。チョコに負けない醤油の風味を楽しめます。