※1 特許6849552号
コーヒー焙煎豆を粉砕し、その粉砕物と、別途コーヒー豆から抽出されたコーヒーオイル(食品中1%以上5%以下)、硬化油を混合・混錬する。これを成型して固めることで、コーヒー微粉砕物がコーヒーオイルや硬化油でコーティングされ、コーヒーの香りがしっかりと閉じ込められ、口に含んだときにコーヒーの香りが溢れ出す食品を製造する技術。
香りを閉じ込めて食べるスタイルのコーヒー『YOINED』
『YOINED』は、構想から20年以上かけUCCが2023年11月に発売した、日本初※1の独自製法で生み出した食べるスタイルのコーヒーです。UCCグループは「より良い世界のために、コーヒーの力を解き放つ。」をパーパスに掲げ、コーヒーの可能性に挑戦しています。『YOINED』の原点には、「コーヒー豆の魅力、香りを余すことなく堪能したい・・・」という研究者たちの思いがあり、“究極のコーヒーの香り”を追求した結果です。
UCCは、カカオ豆からチョコレートを作る工程をヒントに、粉砕した豆とコーヒーオイルを油脂でコーティングし、フレッシュな香りを保持することを実現させる独自の製法を確立。『YOINED』は、この製法でコーヒー豆を抽出することなく、まるごと凍結粉砕し新鮮なまま香りも閉じ込めているため、“飲む”コーヒーでは味わえない、豆本来の甘み・酸味・苦味が作る芳醇な香りをダイレクトに感じられ、コーヒーの香りの余韻を余すことなく味わうことができます。昨年の発売時には、「見た目はチョコなのに全然違う、コーヒーの香りがすごい!」と驚きの声を多くいただきました。しかし、カカオ原料を一切使用していないため、チョコレートではありません。
また、飲むコーヒーよりも強く長くコーヒーの香りに浸ることができる新体験に注目が集まり、公式ECでは年内の販売目標をわずか5日で達成、店頭でも発売日に列ができるなど、大きな反響が寄せられました。その反響を受けて再販が決定し、いよいよ11月1日(金)に発売します。まるで口の中でコーヒーの香りが爆発するような、余韻の新体験をどうぞお楽しみください。
食べる、コーヒーの余韻。
今年の『YOINED』はキリマンジァロの魅力をそのまま1枚に凝縮。
複数の候補から今年の『YOINED』に採用したコーヒー豆は、アフリカ・タンザニア産のキリマンジァロ最高等級AAです。強い酸味とコク、そして豆本来の甘い香りを感じられ、野性味あふれる独特な余韻を味わうことができます。
コーヒーをつまむ新感覚 “おつまみコーヒー”!
お酒とのマリアージュで、究極の余韻に浸る
コーヒーの香りをお酒と嗜む。飲まないコーヒーだからこそ実現できるマリアージュの誕生です。日本酒、ラム、ワインと・・・。お酒とのマリアージュを楽しむ“おつまみ”として、コーヒーとお酒の香りの深い余韻に浸る、晩酌シーンを彩ります。
『YOINED』は、コーヒー豆配合量40%の「CRAZY BLACK」とコーヒー豆配合量15%の「MELLOW BROWN」の2種類がアソートされており、それぞれとお酒のマリアージュをUCCコーヒーアカデミーの土井克朗専任講師の監修にて考案し、ブランドサイトで紹介されています。
【コーヒー豆配合量40%「CRAZY BLACK」とのマリアージュ】
└ラム:コーヒーの苦みが、ラムの芳醇な風味の引き立て役に。
└スパイス系焼酎:カルダモンやマーガオ、山椒がおすすめ。コーヒーの香りに刺激が加わる。香りがさらに広がる炭酸割も。
└梅酒:梅酒の甘味の背後から押し寄せる苦みによって、絶妙な調和が生まれる。
【コーヒー豆配合量15%「MELLOW BROWN」とのマリアージュ】
└日本酒:甘味やフルーティ感のある日本酒がMELLOW BROWNの甘味と調和して、マスカットやメロンのような後味に。
└赤ワイン:華やかで甘味を感じる赤ワインが心地よい甘さを引き立たせる。
└テキーラ:フルーティな香りの余韻が鼻に抜けるマリアージュ。
余韻の奥深さに触れるお酒とのペアリング。『YOINED』の新しい魅力をご堪能ください。
YOINED(ヨインド)
販売価格:2,700円(税込)
内容量:1枚7.5g×6枚入り(CRAZY BLACK × 3、MELLOW BROWN × 3)
販売期間:2024年11月1日(金)~2025年4月15日(火)予定
※数量限定 なくなり次第販売終了
※10月22日(火)~ UCCカフェメルカード、COFFEE STYLE UCC、上島珈琲店、
UCC公式オンラインストアでは、予約受付開始
販売店舗
<実店舗>UCCグループの21店舗
・UCCカフェメルカード 11店舗
札幌大丸店、新宿髙島屋、そごう横浜店、そごう大宮店、そごう千葉店、
JR京都伊勢丹店、大丸神戸店、そごう広島店、いよてつ髙島屋店、博多大丸店、熊本鶴屋店
・COFFEE STYLE UCC 3店舗
グランスタ東京店、横浜店、アトレ吉祥寺店
・上島珈琲店 7店舗
札幌アピア店、COREDO日本橋店、麻布十番店、黒田記念館店、神楽坂店、
京都嵯峨嵐山店、阪急三番街店
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・UCC公式オンラインストア:https://store.ucc.co.jp/
・COFFEE STYLE UCCオンラインショップ:https://coffeestyle.jp/
・UCCドリップポッド公式オンラインストア:https://drip-pod.jp/
※ドリップポッドカプセルとのセット販売(『YOINED』とコーヒーのマリアージュ提案)