春のご褒美ティータイム♡東京マリオットホテル「HARUMEKU Afternoon Tea -Strawberry × White Chocolate-」

あまりん… 練乳いらずと言われるほどの強い甘みが特徴。

2016年に埼玉県農業技術研究センターで育成された、埼玉県オリジナルのいちご品種。2024年2月に開催された第2回いちご選手権において最高金賞を受賞しました。食べた瞬間に際立つ強い甘みとほのかな酸味が特徴。果実の色ツヤが美しく、鮮やかな赤色が映える見た目の良さも魅力的です。

べにたま… 甘みと酸味のバランスが絶妙な、新品種のいちご。

2023年冬から本格的に流通が始まった、新しい埼玉県オリジナルのいちご品種。大粒で高い糖度を誇りながらも爽やかな酸味も持ち合わせ、噛むほどに芳醇な香りが口いっぱいに広がります。また、真っ白な中の果肉と真っ赤な表面のコントラストの美しさも特徴的です。

あまりんとホワイトチョコレートのパフェ
フレッシュのあまりんにホワイトチョコレートのクリーム
ビスキュイ生地・いちごのジュレを重ねた、白と赤のコントラストが印象的なパフェ。

あまりんのフレジェ
大粒の「あまりん」の断面が目を引くフレジェ。ミルクの風味たっぷりの
自家製ホワイトチョコレートのバタークリームがぎっしりと詰まっています。

ホワイトチョコレートといちごのムース
ピンクに輝くグラサージュをまとったホワイトチョコレートのムース。
センターにいちごのコンポートを閉じ込めています。

ホワイトポッピンチョコレート
自家製ホワイトチョコレートのガナッシュを閉じ込めたロリポップを模した形が
キュートなチョコレート。トップにはドライのフランボワーズ。

いちごガナッシュサブレ
いちごの味わいを忍ばせたホワイトチョコレートのガナッシュを、
かわいらしいピンクのサブレでサンドしました。

べにたまとピスタチオのクレームブリュレ
コク深いピスタチオの風味が濃厚なクレームブリュレと、
みずみずしいフレッシュのべにたまが織りなす春らしい味わいをご堪能ください。

べにたまのタルト
カスタードクリームにフレッシュのべにたまを合わせたタルトです。

スコーンショコラ・ホワイト いちごのコンフィチュール添え
卵不使用ながらしっとりとした食感を生み出すよう粉の配合から
こだわり抜いたスコーンに自家製ホワイトチョコレートを練り込みました。
甘酸っぱいいちごのコンフィチュールとともにどうぞ。

海老と帆立のサラダ
海老と帆立に春野菜を合わせ、フランボワーズドレッシングの酸味が効いたサラダ仕立てに。

クラムチャウダー
あさりや玉ねぎなど素材のうま味を引き立てた真っ白なクリームスープです。

牛蒡と蓮根のキッシュ　 生ハム添え
根菜の食感を楽しめるキッシュに、やわらかく塩味の効いた生ハムを添えました。

ビーフパストラミとポテトサラダのスティックサンド
優しい味わいのポテトサラダにパストラミビーフを合わせたサンドウィッチです。