美味しさの鍵は“八ヶ岳の水”にあり！
今回の拠点移転の背景にあったのは、「水」がパンの味を決めるという信念。
TruffleBAKERYを展開する株式会社ドレステーブルは、もともと食材専門の商社としてのルーツを持ち、素材の質には徹底的にこだわってきました。
その経験から、「もっとも理想的なパン作りに必要なのは“水”」という結論に。
自然豊かな南八ヶ岳の地に湧く水を活かすことで、これまで以上に高品質なパンの開発が可能になると確信し、開発拠点を東京から移転するという大きな決断に至ったのだそう。
“パンの未来を変える場所”が、ここ八ヶ岳に誕生したのです。
全国最多！40種以上のパンが勢ぞろい♡
「TruffleBAKERY南八ヶ岳」では、人気の「白トリュフの塩パン」や「黒トリュフの卵サンド」などの定番商品に加え、南八ヶ岳の自然豊かな水を使った新作パンや、ここでしか味わえない限定メニューもラインナップ。
なんと、40種類以上のパンが並ぶ様子は、パン好きにはまさに夢の世界…！
焼きたての香りが広がる空間で、パンを選ぶ時間までもが特別に感じられます。
ベーカリーの裏側がのぞける「ラボ」も併設！
ここ「南八ヶ岳」は、単なる店舗ではなく、TruffleBAKERY全体の開発拠点。店内にはパン作りの“研究室”ともいえるラボがあり、職人たちの真剣な姿がのぞけるのも魅力のひとつです。
家族連れにも人気が出そうな予感♡
天然水ブレッド (写真左上から二番目) 価格：537円
天然水が美味しいスイスで生まれたパンを、八ヶ岳でTruffleBAKERYスタイルで仕上げた高加水の食事パン。国産全粒粉を使用し、給水は通常より20-30%多い100%を超える給水率の高加水生地。サンドイッチ等サラダなど具材と合わせて昼間にカジュアルに軽い食感で食べられるような食事パンに仕上げました。
白トリュフの塩パン version八ヶ岳 (写真左一番下) 価格：260円
北海道小麦を半分以上使用し、乳酸菌アロマを入れることで老化防止に。他店舗との違いは八ヶ岳の牛乳を通常より20%増量しミルキー感を出しています。しっとり感を出すために糖分は蜂蜜を使用しています。しっとり且つ軽さもある小麦やミルクの香りを楽しめる八ヶ岳ver.の白トリュフの塩パンが出来上がりました。
ルバーブ・ルージュ (写真中央一番下) 価格：461円
八ヶ岳山麓が名産の赤いルバーブの食べ方をご提案するためルバーブをふんだんに使用した商品展開を行います。雑穀が入った香ばしいシリアル生地との組み合わせのルバーブ・ルージュは、マスカルポーネクリームとルバーブジャムを絞り上げました。
草原のタルティーヌ (写真右上から二番目) 価格：568円
アロマ湯ゲルとレーズン酵母を使用した生地で作り上げる店の顔になる定番ハードパン。それを使用した山の幸をふんだんに使用するタルティーヌを販売します。東京ではあまり出会えない野菜や地元のお肉などその日にある素材を使って一つの料理に仕上げたタルティーヌをご用意。
TruffleBAKERY南八ヶ岳限定アソートパンボックス5000円(税込)
森の中のベーカリーカフェで、ゆったりブランチを
第一期ではカフェも併設されており、購入したパンをその場でいただけるのも嬉しいポイント。南八ヶ岳の清々しい空気と緑に囲まれたカフェスペースで、のんびり過ごす週末はまさに非日常のご褒美時間。
トーストされたパンの香ばしさと、カフェメニューの相性も抜群！女子旅の途中に立ち寄るのもおすすめです。
・商品名：八ヶ岳ソフトクリーム Milk / Coffee
・価格：500円 / 650円
・商品説明：八ヶ岳の水を飲んで育った野辺山のミルクを使用したソフトクリームも南八ヶ岳限定で提供開始いたします。シンプルにミルクを楽しめるバニラミルクとコーヒーを混ぜ合わせたコーヒーソフトを展開。
ライブラリー
美味しさの秘密は“水”にあり！？パンと自然が織りなす、癒しの複合施設へ
南八ヶ岳の大自然に包まれて、“水”と“パン”が出会った奇跡の場所。パンを愛するすべての人に訪れてほしい、今夏いちばんホットなベーカリースポットが誕生しました！
「TruffleBAKERY南八ヶ岳」は、今後さらに進化予定！第二期・第三期では、レストランやパティスリーなど、食の総合エンタメ空間へと広がっていく予定とのこと。
ベーカリーファンだけでなく、グルメ旅好き女子にも注目のスポットになりそうです。
TruffleBAKERY南八ヶ岳
山梨県北杜市大泉町西井出字石堂8240-6278
アクセス：JR小海線甲斐大泉駅から徒歩25分 / 長坂ICから車で15分、駐車場あり
営業日：ベーカリー金土日祝、カフェ月木金土日祝
休業日：火水
※金土日祝以外はカフェエリアのみの営業となります。
※営業日等、TruffleBAKERY南八ヶ岳インスタグラムにて更新いたします。