オフィス向け食の福利厚生サービス「オフィスで野菜」が、規格外野菜や果物を活用したオリジナルドレッシングを新たに提供します。2025年9月から「ミニサラダ」「サラダごはん」に添付される予定で、食品ロス削減と美味しさの両立を目指した全4種類のラインナップです。
規格外野菜の活用で食品ロス削減へ
日本では年間約464万トンもの食品ロスが発生しています。その一因となるのが「規格外野菜や果物」。形やサイズの違いから市場に流通できず、廃棄されてしまうケースが少なくありません。今回の新商品は、この課題に対応する取り組みとして開発されました。
開発には鰹節専門店「にんべん」と共同開発したオリジナルのだしを使用。素材本来の風味を引き出しながら、環境にも配慮した“サステナブルなドレッシング”に仕上げています。
オリジナルドレッシングの特長
・千葉県産の規格外野菜や果物（梨、ミニトマト、さつまいも、大根）を使用
・香料不使用で自然な味わいを実現
・「にんべん」と共同開発しただしで素材の旨みをアップ
全4種のラインナップ
梨のフレンチドレッシング：規格外梨と北海道産玉ねぎを使用し、フルーティで爽やかな香り
さっぱりおろしドレッシング：規格外大根を30％使用、ゆずとレモンの爽やかさとだしの旨み
トマトと梨の中華ドレッシング：規格外ミニトマトと梨を使用し、木桶仕込み醤油とごま油でコク深く仕上げ
さつまいもの胡麻ドレッシング：規格外紅はるかを使用、甘みと香ばしさの絶妙なバランス
梨のフレンチドレッシング
“オフィスで野菜”ではサラダが最も人気の商品です。だからこそ、特別な一品にしたいと考えました。規格外野菜を有効活用することで食品ロス削減につなげつつ、素材の味を活かした美味しさとサステナブルを両立させました。安心して楽しんでいただければ嬉しいです。
ー 開発者担当者コメント
提供開始時期と対象商品
提供開始：2025年9月～
対象商品：「ミニサラダ」「サラダごはん」
今回の取り組みは、働く人々が健康的に食を楽しみながら、社会課題の解決にもつながる“サステナブルな福利厚生”として注目を集めそうです。