新ペストリーシェフ 佐藤 浩一が横浜ベイシェラトンに着任
横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズは、世界で技術と感性を磨いてきた佐藤 浩一氏をペストリーシェフに新たに迎えました。シェフ佐藤が手掛ける3種類の新作クリスマスケーキが2025年のクリスマスシーズンに登場。10月1日（水）よりご予約受付を開始します。
【ペストリーシェフ 佐藤 浩一（さとうひろかず）プロフィール】
銀座「マキシム・ド・パリ」にてパティシエとしてのキャリアをスタート。10年にわたる研鑽の中でフランス菓子の奥深い世界に魅了され、渡仏。2000年、パリに誕生した「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」の創業時よりスーシェフとして携わり、日本国内各店の立ち上げにも貢献。
素材本来の持ち味を丁寧に引き出しながら、異なる食感のパートを組み合わせ、凝縮感のある味わいのケーキを追求。華美な装飾を控えたシンプルでスタイリッシュなデザインが特徴で、多くのお客さまから高い評価を得ている。スペシャリテは、チョコレートの豊かな香りと深みを引き出したケーキやマカロン。繊細な食感とともに、印象に残る味わいを多くのファンに提供しつづけている。
2025年8月より、横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ ペストリーシェフに着任。世界中のお客さまが集うシェラトンの舞台で、国際的な感性と経験を活かし、横浜の地にふさわしい唯一無二のスイーツを皆さまにお届けします。
クリスマスケーキ 概要
『チュアオショコラ』8,500円（15cm 高さ5cm）
チュアオショコラ
シンプルながらも奥深い味わいを楽しめるクリスマスケーキ「チュアオショコラ」。主役の“チュアオ”のショコラで仕立てた濃厚なムースとキャラメルムースのほろ苦さをアクセントに、豊かな風味の層を生み出しました。中心部分には、ヘーゼルナッツのキャラメリゼを忍ばせ、デコレーションにはマカロンショコラと繊細なチョコレート飾りを添えた見た目にも華やかなケーキです。
※チュアオとは：世界的に希少価値が高いベネズエラ産カカオ豆。最適な土壌や気候により「伝説のカカオ」と呼ばれる世界でも最高品質のカカオ豆として有名。
『あまおう苺のショートケーキ』
12,000円（25cm×8.5㎝ 高さ7㎝） ハーフ 7,000円（12.5㎝×8.5㎝ 高さ7㎝）
あまおう苺のショートケーキ
ふんわりとした食感と上品な甘さが魅力の長方形スタイルのショートケーキ。スポンジには、バターを使わず生クリームでコクを加え、しっとり、ふんわりした口当たりを長時間キープ。濃厚な北海道産の生クリームと、たっぷり2段に挟み込んだ苺の爽やかな酸味と甘みが重なりあい、主役の苺“あまおう”を最大限に楽しめるクリスマスケーキです。
『ホワイトツリー』
30,000円 限定20台（20㎝ 高さ25㎝）
幹に見立てたチョコレートにちりばめられたドライフルーツやナッツ
チョコレートは砕いてホットチョコレートにも
ホワイトツリー
ホワイトチョコレートクリームを贅沢に使用し、クリスマスツリーに見立てて仕上げた見た目にも華やかなスペシャルケーキです。フランス・ヴァローナ社製のホワイトチョコレートを使用したガナッシュモンテクリームと、きめ細やかな食感のスポンジ、そしてたっぷりの苺を幾層にも重ねた上品な甘さとフルーティーな味わいが広がる逸品。ツリーの幹に見立てたチョコレートに、ドライフルーツやナッツをちりばめ、クリスマスの気分をより一層引き立てます。見た目の可愛らしさだけでなく、味わいにもとことんこだわったシェフ佐藤の遊び心が光る記憶に残るケーキです。
予約・販売情報
■予約受付期間：10月1日（水）～12月14日（日）
■引渡期間：12月20日（土）～12月25日（木）店頭・予約にて販売
※『ホワイトツリー』は予約販売のみ
■引渡場所：ペストリーショップ「ドーレ」/ B1F
■営業時間：10:00 - 19:00 月～土 10:00 - 18:00 日祝 ※12月21日（日）10:00-19:00
ペストリーショップ「ドーレ」のクリスマスアイテム
クグロフ
『クグロフ』
■料金：1,300円M（16cm）/ 1,700円L（20cm）
■期間：12月1日（月）～12月25日 （木）
王冠のような形、斜めに通った柔らかな曲線が印象的な、フランス、アルザス地方でお祝いやお祭りの際に登場する伝統的なお菓子です。
シュトレン
『シュトレン』
■料金：3,800円（20cm）
■期間：11月1日（土）～12月25日 （木）
クリスマスイブの4週間前からイブ当日までの期間、日ごとに熟成が進むシュトレンをすこしずつ味わいながらクリスマスを迎えるドイツの伝統的な発酵菓子です。ベーカーシェフ森広 竜司が手掛ける、定番人気の逸品です。
クリスマスハンパー
『クリスマスハンパー』
■料金：12,000円
■期間：11月1日（土）～12月25日 （木）
ベーカーシェフ 森広 竜司が手掛ける、毎年大人気のシュトレンやシャンパン（G.H.MUMM）、選りすぐりの逸品をバスケットに詰め込んだクリスマスを彩るハンパーは、ホームパーティーにも、また大切な方への贈り物としても最適です。
備考：
※記載料金には、消費税が含まれます。 ※写真はイメージです。
※仕入れの状況により、一部料理内容の変更、または盛り付け等が変わる場合がございます。
今年のクリスマスは、世界で磨かれた技と感性が詰まったケーキを囲みながら、大切な人と特別なひとときを。横浜ベイシェラトンが贈る、心に残るクリスマスの味わいをぜひご堪能ください。