秋の香りを閉じ込めたかのようなこのパフェは、五層の味わいが織りなす、まるで庭園を散策するようなスイーツ体験。ひと口ごとに景色が変わる、五感で味わうアートのような一品です。
“霧のフランス庭園”をテーマにした、秋限定のアートスイーツ
季節の移ろいを感じるビジュアルと香りで、五感を包み込むパフェが登場。
五層で巡る、香りと食感のレイヤード構成
洋ナシ、スパイス、ナッツ──一口ごとに変化する味覚の旅。
● トップ： 洋ナシのコンポート ターメリック風味
トップには、フレッシュな洋ナシのコンポートを贅沢に盛り、
セルフィーユを庭園の緑に見立てて散りばめ、飴細工で象った“ヘタ”が可憐な
花序のようなフォルムを演出。
一層目：白ブドウ＆カルダモンジュレ（白ワイン風味）
グラスの1/3を占める透明感のあるジュレに、洋ナシの角切りとセロリを加え、
爽やかな食感のコントラストを演出。砕いたフィヤンティーヌがサクサクとした
アクセントを添え、食べ終わりには温かな塩キャラメルソースをかけることで、
ほろ苦さと甘みが調和し、味わいが一層深まります。
二層目：洋ナシのパンナコッタ
なめらかなパンナコッタに洋ナシの風味を溶け込ませた、クリーミーで優しい味わい。
ひと口ごとに変化する香りと食感が、秋の果実の豊かさを感じさせてくれます。
三層目：白ブドウ＆カルダモンジュレ
ジュレは、瑞々しい白ブドウの甘酸っぱさと、
エキゾチックなカルダモンの余韻が印象的。爽やかさの中にスパイスが潜む
奥深い味わいです。
四層目：生姜とターメリックのムース
淡い黄金色に染まるムースは、生姜の清涼感とターメリックの奥行きある風味が融合。
ほのかな辛みとスパイシーさが口いっぱいに広がり、秋の空気を感じさせる刺激的な層です。
五層目：ピスタチオガナッシュ
最下層には、濃厚でコク深いピスタチオのガナッシュ。
ナッツの芳醇な香りとまろやかな甘みが、直前のスパイシーな
生姜とターメリックのムースと合わさり、複雑で新鮮なマリアージュを生み出します。
パフェの半ばで、別添えの塩キャラメルソースをかければ、ほろ苦さと甘みが調和し、洋ナシの瑞々しさが一層際立ちます。（おすすめのタイミングは、一層目の食べ終わりです）
甘さを抑えた繊細な構成は、最後のひと口までぺろっと味わえる軽やかさ。スパイスやナッツの余韻が心地よく、重たさを感じさせないのに、満足感はしっかり。香りと食感の変化が、飽きのこない味わいを生み出します。
東京湾エリアの絶景とともに、非日常館に浸るひととき
まるで一皿の芸術作品のように、香り・味・見た目のすべてが計算された構成。浜離宮恩賜庭園や東京湾のウォーターフロントを望む絶景とともに、大人の秋を味わう贅沢な時間がここにあります。
浜離宮恩賜庭園や東京湾の絶景を望みながら、香り・食感・余韻が織りなす“秋の庭園”を味わうひととき。メズム東京でしか出会えない、五層の物語をぜひご自身の五感で体験してみてください。
洋ナシとアールグレイの「レイヤード・パフェ」
提供期間:
2025年10月1日（水）～2026年1月7日（水）
提供時間:
＜月～金曜日＞ 14:00-22:00
＜土・日・祝日＞ 12:00-22:00
提供場所:
メズム東京16階 バー＆ラウンジ「ウィスク」
料金:
レイヤード・パフェ 2,800円
ドリンク付きセット（お茶もしくはコーヒーおかわり自由） 3,800円
※上記料金には消費税、15％のサービス料が含まれています
※数量限定提供