ショコラ専門店と下北沢の食の拠点が初タッグ。バレンタインからホワイトデーまで楽しめる、想いの詰まった期間限定スイーツです。
バレンタインやホワイトデーに向けて、甘いだけでは終わらない注目の限定スイーツが登場します。
ショコラ専門店と下北沢の「みんな商店」による初のコラボレーション商品「発酵いちごと発酵カカオムースの腸活フルーツパフェ」が、2026年1月30日（金）から3月29日（日）までの期間限定で発売されます。本商品は、マダガスカル産の発酵カカオと、発酵フルーツの技術を掛け合わせた特別な一品。発酵によって引き出される素材本来の甘みや酸味、そしてカカオの奥行きある香りが重なり合う、軽やかで満足感のある味わいが特徴です。
発酵が生み出す、奥深いチョコレートの世界
コラボレーションの背景には、カカオと真正面から向き合ってきたショコラティエの哲学があります。マダガスカル産カカオは、赤いベリーやシトラスを思わせる爽やかな酸味と、すっきりとした後味が魅力。その風味を最大限に引き出すために欠かせないのが、カカオ豆の発酵工程です。しかし現地では、発酵に必要な「発酵ボックス」が不足しており、十分な生産環境を維持することが難しい状況が続いています。そこで今回のコラボレーションでは、商品の売上の一部を活用し、マダガスカルのカカオ農家へ新たな発酵ボックスを届ける取り組みも行われます。おいしさの背景にある生産現場へ想いを巡らせることができる点も、このパフェならではの魅力です。
商品のこだわり
「発酵いちごと発酵カカオムースの腸活フルーツパフェ」は、テオブロマの発酵カカオを使用したなめらかなチョコレートムースに、チアシードを合わせた構成。
その上に重ねるのは、国産・オーガニック認証を取得したいちごを使った自家製の発酵いちごです。見た目の理由から規格外とされたいちごも活用し、発酵によって新たな価値を生み出しています。仕上げには、ダマスクローズの香りをまとわせたソイホイップをトッピング。腸活を意識しながらも、バレンタインシーズンにふさわしい華やかさを感じられる一品に仕上がっています。
■ 商品概要
商品名：発酵いちごと発酵カカオムースの腸活フルーツパフェ
販売期間：2026年1月30日（金）～3月29日（日）
価格：900円（税込・デポジット100円込／返却時に100円返金）
※商品代のうち100円は、マダガスカルのカカオ農家へ新たな発酵ボックスを届けるために使用されます。
オンラインでも購入可能
本商品は、ECサイト「TADORi」にて冷凍での受注販売も実施予定です。注文後に製造・発送する仕組みにより、品質を保ちながら全国へ届けるとともに、余剰生産を抑え食品ロス削減にもつなげています。受注期間や発送時期の詳細は、2026年1月30日公開予定の商品ページにて案内されます。
https://tadori.jp/
POP UPとトークショーも開催
期間中、みんな商店2階ではテオブロマのPOP UPを開催。Bean to Barチョコレートや、キャビアを模した粒状チョコレート「キャビア」など、通常は専門店でしか購入できない商品が並びます。
さらに、3月14日（土）にはショコラティエ 土屋公二氏によるトークショーも予定されています。イベントの詳細は、みんな商店のInstagramにて随時発信されます。
Instagram：＠minnnashowten_official
おいしさの先にある価値を味わう
このパフェは、単なる季節限定スイーツではなく、生産者と消費者をつなぐストーリーを持った一品です。バレンタインやホワイトデーのご褒美としてはもちろん、背景にある想いや取り組みに触れるきっかけとしても楽しめます。甘さの中に、発酵とサステナブルな視点を添えた特別なフルーツパフェ。この季節だけの味わいを、ぜひ体験してみてはいかがでしょうか。