東京・竹芝にあるモダンラグジュアリーホテル「メズム東京」オートグラフ コレクション では、2026年4月1日から6月30日までの期間限定で、抹茶とショコラを組み合わせた「レイヤード・パフェ」を提供します。
提供場所は、ホテル16階のバー＆ラウンジ バー＆ラウンジ ウィスク。季節ごとにテーマを変えて展開される人気のレイヤード・パフェシリーズの最新作で、今回は日本の茶室にある「円窓」をモチーフにした、和の美意識を感じる一品となっています。
茶室の円窓をモチーフにした抹茶パフェ
今回のパフェの着想源となったのは、茶室の障子越しに差し込む柔らかな光と、円窓から切り取られる静かな景色。その世界観を一杯のグラスに表現し、抹茶の奥深い苦みとショコラのビターなコクが重なる構成になっています。トップには円窓を思わせる丸いクッキーをあしらい、濃厚な抹茶アイスとともにパフェの世界観を象徴的に演出。抹茶ジュレ、ウイスキーガナッシュ、苺入りの抹茶パンナコッタなど、層ごとに異なる味わいが楽しめるのも特徴です。
和と洋を融合した食感のアクセント
パフェにはさまざまな食感のアクセントが散りばめられています。
・サクサク食感のココアクッキー
・障子の桟をイメージした網目状のホワイトチョコレート
・香ばしいきな粉グリッシーニ
和の素材と洋菓子の要素を組み合わせた構成で、抹茶のほろ苦さとショコラのビター感が層を重ねるごとに立体的に広がります。
さらに、黒蜜と抹茶ソースが別添えで用意されており、途中で加えることで味の変化も楽しめます。
抹茶とガナッシュのレイヤー構成
このレイヤード・パフェは、グラスの中に複数の層が重なる構成で仕上げられています。
トップ
濃厚抹茶アイス、円窓をイメージしたココアクッキー、ホワイトチョコレート、きな粉グリッシーニ
一層目
抹茶ジュレ（寒天仕立て）
二層目
ウイスキーガナッシュとウイスキー風味の小豆
三層目
苺を丸ごと閉じ込めた抹茶パンナコッタ
四〜五層目
抹茶スポンジと抹茶ガナッシュ
食べ進めるごとに味や香り、食感が変化していくレイヤードデザートならではの楽しみ方が魅力です。
浜離宮の緑を望むラウンジで春のひととき
会場となるバー＆ラウンジ「ウィスク」は、浜離宮恩賜庭園の緑を望むロケーションも魅力の一つです。春の景色を眺めながら、抹茶とショコラの奥深い味わいを楽しめる特別なデザートタイムを過ごすことができます。
レイヤード・パフェ概要
提供期間
2026年4月1日（水）～6月30日（火）
提供時間
月～金 14:00～22:00
土・日・祝 12:00～22:00
提供場所
メズム東京16階 バー＆ラウンジ「ウィスク」
料金
レイヤード・パフェ 2,800円
ドリンク付きセット（お茶またはコーヒーおかわり自由）
4,000円
※料金には消費税および15％のサービス料を含みます
※数量限定、なくなり次第終了
予約
https://x.gd/YhBdI
または Tel：03-5777-1112
和の美意識を象徴する茶室の「円窓」をモチーフに、抹茶とショコラの奥深い味わいを重ねた今回のレイヤード・パフェ。視覚、香り、味わいのすべてで季節を感じられるデザートは、春の東京で楽しみたい期間限定スイーツのひとつです。抹茶スイーツが好きな人はもちろん、少し特別なカフェタイムを過ごしたい人にも注目の一品といえるでしょう。