春の香りが一皿ごとに広がる、6品のコース
SAKURA DINNER COURSE
11,000円（税込・サービス料別）前日12時までの予約制
コースの始まりを飾るのは「黒瀬ぶりと春野菜のプレッセ」。宮崎県産の黒瀬ぶりを、菜の花や春キャベツ、カリフラワーなどの春野菜と重ね合わせ、やさしい旨味を引き出した前菜に仕上げています。口に含むと、ぶりのコクと野菜の甘みがふわりと広がり、春の訪れを感じさせてくれます。
スープには、春の訪れを告げる「淡路島産新玉ねぎのヴルーテ」が登場します。みずみずしい新玉ねぎをじっくりと煮込み、素材そのものの甘みを丁寧に引き出した一皿です。口に含むと、驚くほどなめらかな舌ざわりと、春野菜ならではの優しい甘さが広がり、コースの流れをふんわりと温めてくれます。次の料理への期待を自然と高めてくれる味わいです。
続く「メカジキのカルツォーネ」は、ナイフを入れた瞬間にセージバターの香りが立ち上る一品です。脂がのったメカジキの旨味が生地に包まれ、香りとともに豊かな余韻を残します。
魚料理は、宮崎県産の桜鱒を使用した「桜鱒のポワレ」。ローズマリーで香りづけし、石窯でふっくらと焼き上げた桜鱒に、つきみいくらとヴァンブランソースが重なり、春らしい華やかさを添えています。
メインの肉料理「特選牛のロティ 窯焼きアスパラガスと蚕豆」は、ふわりと香る筍ピューレとベルシーソースが特選牛の旨味を引き立てます。窯焼きで甘みを増したアスパラガスと蚕豆が、春の力強い息吹を感じさせる一皿です。
デザートは「白苺と桜のパルフェ」。白苺の酸味が桜の甘みを引き立て、ムースやパイ生地、飴の食感が重なり合います。春の香りを最後の一口まで楽しめる、季節限定ならではのデザートです。
SAKURA DINNER COURSE
11,000円（税込・サービス料別）前日12時までの予約制
- ［APPETIZER］黒瀬ぶりと春野菜のプレッセ
- ［SOUP］淡路島産新玉ねぎのヴルーテ
- ［PIZZA］メカジキのカルツォーネ
- ［FISH］桜鱒のポワレ つきみいくらとヴァンブランソース
- ［MEAT］特選牛のロティ 窯焼きアスパラガスと蚕豆
- ［DESSERT］白苺と桜のパルフェ
- コーヒーまたは紅茶
予約可能時間：17:30／18:00／18:30／19:00
※サービス料10％別途
春の香りを、五感で味わう時間を
八芳園の庭園が桜色に染まる季節に、FUDOのテーブルにも春の香りが広がります。旬の食材が持つ生命力、石窯で引き出される香ばしさ、そして桜の甘やかな余韻。春の訪れを五感で楽しむには、これ以上ない舞台です。
桜の季節だけの特別なディナーを味わいに、白金台へ足を運んでみてはいかがでしょうか。
「ALL DAY DINING FUDO」
- 所在地：東京都港区白金台1-1-1 八芳園本館 3階
- 営業時間：
月〜金 11:00-21:00（L.O.20:00）
土・日・祝 8:00-21:00（L.O.20:00） - 定休日：年末年始、八芳園の営業日に準じます
- アクセス：東京メトロ南北線・都営三田線「白金台駅」2番出口より徒歩約2分