【試食レポ】フォワグラ・鮎・上海蟹などの食材を美食の数々へ。ホテルシェフの技が詰まった期間限定ブッフェ。東京ドームホテル 開業26周年記念「アニバーサリーフェア～シェフによる技の饗宴～」開催中

東京ドームホテルは、スーパーダイニング「リラッサ」において開業26周年記念「アニバーサリーフェア～シェフによる技の饗宴～」を開催中です。

開業26周年記念「アニバーサリーフェア～シェフによる技の饗宴～」について

2000年6月1日に開業した東京ドームホテルから、開業26周年を記念してすべてのお客様へ感謝の気持ちを込めて贈る本フェア。フレンチをはじめ、イタリアン、中国料理そしてスイーツまで様々なジャンルのシェフが一堂に集い、心を込めた逸品をご提供いたします。

また、国産牛を使ったジューシーなローストビーフや、

ランチ限定のローストチキン、

バラエティ豊かなスイーツもおすすめです。

シェフのアイデアと想いが詰まったスペシャリテをブッフェスタイルで心ゆくまでご堪能ください。

先日、本フェアにお伺いさせていただきました！“これは必食！”おすすめのメニューをご紹介させていただきますね。

【ディナー限定】エグゼクティブシェフ 清水直徳監修『フォワグラのポワレとウフ・ブルイエ 茸のソテーとマデラソース』

ディナー限定“お一人様一皿限定メニュー”で、さらにブッフェを贅沢にいただける一品。

すべてのレストランの監修を統括されるエグゼクティブシェフ清水氏が監修されたメニューで、外側はカリッと香ばしく、中は熱々でとろりとしたフォワグラとクリーム状のスクランブルエッグ、そして茸のソテーがアクセントになっています。

フォワグラの食感と香ばしさ、旨味が凝縮されたコクと甘みのある味わいと香りの良いマデラソースの相性が抜群なんですよ。

ダイニング「ドゥ ミル」シェフ 髙橋克友監修『鮎のパルマンティエ ～パリ・ソワール仕立て～』

コンソメのジュレにクリーミーでまろやかな味わいのじゃがいものピューレを重ね、香り豊かな鮎が添えられた一品。

フランス料理では、じゃがいもが使用されたメニューを「パルマンティエ」と呼びますよね。私自身グラタンやスープとしていただいてきたことが過去ほとんどでしたが、今回冷菜として「パルマンティエ」をいただくことができました。TOPに添えられた鮎が一番美味しいとされている初夏から盛夏に、味わいはもちろん見た目でも季節を感じることのできる一品に仕上がっています。

スカイラウンジ＆ダイニング「アーティスト カフェ」シェフ 柏井辰方監修『豚バラ肉と茄子の濃厚アマトリチャーナ』

豚肉の凝縮された旨味と焦がし茄子の香ばしさ、トマトの爽やかな酸味が生み出す極上のコクを感じることができます。

どんな季節でも美味しくいただくことのできるパスタですが、特に暑い季節にいただきたくなるのがトマトの酸味とコクのあるチーズと程よい辛味の効いたパスタではないでしょうか…！まさにそれが「アマトリチャーナ」で、個人的に大好きなメニューなんです。豚バラ肉も茄子も大きくカットされており、トマトソースがパスタによく絡み、ボリュームのある一品です。

中国料理「後楽園飯店」料理長 稲飯龍典監修『豆乳茶碗蒸し 上海蟹味噌ソース』

豆乳特有のクリーミーさが卵と合わさり、舌の上でとろけるような食感の茶碗蒸し。芳醇なコクと、海の香りを凝縮した贅沢な上海蟹味噌ソースをかけて仕上げています。

豆乳が使用された茶碗蒸しは、まさにとろけるような食感と喉越しの良さ！そして上海蟹味噌が使用されたソースならではの奥深い味わいが重なり、ここでしかいただくことのできない濃厚で贅沢、中華ならではの茶碗蒸しを味わうことができますよ。

スーパーダイニング「リラッサ」和洋食統括シェフ 羽磨宏和監修『サーモンのグリビッシュソース』

極めて繊細に火入れされたサーモンに、ハーブの清涼感漂う酸味の効いたグリビッシュソースを合わせて。素材の旨味を引き立てています。

肉厚なサーモンに、マヨネーズ状の冷たい卵ソースであるグリビッシュソース、そしてハーブが添えられています。それぞれの持つ旨味が、双方が掛け合わさることでさらに美味しさを感じることができるんです…！是非それぞれでも味わってみていただきたい一品。

スーパーダイニング「リラッサ」中華シェフ 山藤聡監修『牛舌の蜂蜜黒胡椒炒め』

長時間煮込んだやわらかな牛舌と彩り豊かな野菜を豪快に炒め仕上げました。奥行きのある甘みが広がる蜂蜜と黒胡椒の程よい刺激が食欲を掻き立てます。

自然な甘みとまろやかさを持つ蜂蜜と芳醇な香りとピリッとした辛味の黒胡椒の甘辛照り焼きで、暑さで食欲が落ちがちな季節にも美味しくいただことのできる一品に。厚切りの牛舌に旬の野菜のインパクトが素晴らしいんです！

シェフ ド パティシエ 長島健二監修
『タルトフロマージュ～柑橘フルーツの香り～』

ライムとレモンの爽やかな香りを纏い、コクのあるクリームチーズと香ばしく焼き上げたメレンゲが調和したタルトデザートです。

外はサクっ、中はしっとり香ばしいタルト生地に、濃厚でありながら、後味がとても爽やかなチーズケーキがぎゅっと。鼻に抜けるライムとレモンの香りをしっかり感じることができ、夏を感じさせる一品。かわいらしいサイズ感で、食後にぴったりです。

目移り必至！ブッフェボードにズラリと並ぶラインナップは圧巻ですよ♪

この他にも、洋食、中華、和食、スイーツなどバラエティに富んだラインナップが揃っています。（写真は一部です）

いかがでしたか？カジュアルでありながら、リゾート感のある開放的でゆったりとした、東京ドームホテル 3F スーパーダイニングリラッサで開催中の「アニバーサリーフェア～シェフによる技の饗宴～」についてご紹介させていただきました。様々なジャンルのホテルシェフが一堂に集うという貴重なフェアでいただくことのできるメニューはどれも絶品でしたよ！ご家族やご友人との時間に、是非訪れてみてくださいね。