福砂屋の伝統が進化♡米粉カステラから生まれた「ビスコチョ八十八」サクッと軽やかなラスクに

創業400年以上の老舗・福砂屋から、思わず手に取りたくなる新しい味わいが登場しました。米粉カステラ「八十八カステラ」を二度焼きして仕上げたラスク『福砂屋ビスコチョ八十八（やそはち）』が、10月19日（月）オープンの新店舗・福砂屋 南町田店にて発売されます。

カステラの“二度焼き”文化から生まれた、新しいおいしさ

「ビスコチョ」とは、カステラを再度焼き上げる“二度焼き”を意味する言葉。福砂屋ではこれまでもビスコチョシリーズを展開してきましたが、今回は人気の米粉カステラ「八十八カステラ」を使った新作が誕生しました。

米粉ならではのやさしい甘みと風味をそのままに、サクッと軽やかな食感へ。口に入れた瞬間の香ばしさと、飽きのこない上品な甘さは、幅広い世代に愛される味わいです。

日持ちが長く、軽くて持ち運びやすいので、海外への手みやげにもぴったり。 パッケージには稲穂のモチーフが散りばめられ、八十八カステラの世界観をそのままに和の美しさが感じられます。

米粉カステラ「八十八カステラ」へのこだわり

『ビスコチョ八十八』の元となる八十八カステラは、食品添加物を使わず、職人の技で丁寧に焼き上げられた米粉カステラです。米粉は水分を含みやすく、ふっくら焼き上げるのが難しい素材。福砂屋では幾度もの試作と研究を重ね、米粉ならではのしっとり感とやさしい甘さを引き出す独自の製法を確立しました。

そのこだわりの味わいを、今度は“ラスク”として楽しめる。まさに南町田店オープンを彩る新しい福砂屋の一品です。

次のステージへ向かう、新しいおいしさとの出会い

今回の『福砂屋ビスコチョ八十八』の発売は、2026年10月19日（月）にオープンする「福砂屋 南町田店」の開業を記念したスペシャルな企画です。

店舗が構えられるのは、なんと南町田工場の1階。製造の空気が感じられるようなライブ感のあるロケーションも、お菓子好きの心をくすぐるポイントになりそうです。

パッケージには、ベースとなった「八十八カステラ」のイメージを受け継ぎ、お米の稲穂がちりばめられた和テイストのデザインを採用。職人たちがこだわり抜いて焼き上げたストーリーに思いを馳せながら、店頭で手に取る瞬間そのものが特別な体験になりそうですね。