那須塩原市の恵みを都内で味わう♡八芳園の2店舗でご当地食材を堪能

那須塩原の魅力を“食”で体感

八芳園では2026年9月より、パートナーシップ協定を結ぶ自治体の魅力を食を通して発信する特別フェアを実施中。第2弾となる今回は、乳製品や高原野菜など全国的にも評価の高い那須塩原市の特産品に注目します。

生産者とのつながりを大切にしてきた「ALL DAY DINING FUDO」と、日本各地の食文化を江戸料理として表現する「割烹 BUTAI」。それぞれの個性を活かしながら、那須塩原の旬の味覚を楽しめる内容です。

「割烹 BUTAI」ではご当地名物・巻狩鍋をアレンジ

“日本の食文化が集う場所”をコンセプトに、“江戸”をテーマにした割烹料理を提供している 「割烹 BUTAI」。職人が全国から自ら厳選した旬の食材を使い、目の前で一皿一皿丁寧に仕上げるライブ感あふれるおもてなしが特徴です。

高輪ゲートウェイ駅直結「ニュウマン高輪」最上階ゾーン（LUFTBAUM 29階）に位置し、東京の街並みを一望できる舞台（BUTAI）のような上質な空間が広がっています。プライベートな会食や特別な日に適した専用キッチン付き個室も備えています。

ランチ限定で提供されるのは、「那須塩原市名物 那須野巻狩鍋御膳」（5,500円・税込、サービス料別）。

メインとなる「那須野巻狩鍋」は、源頼朝が那須野ヶ原一帯で行ったとされる「那須野巻狩」に由来する郷土料理。BUTAIでは、那須郡司豚や那須高原野菜「塩原だいこん」、秋の味覚であるきのこをたっぷり使用し、地元の伝承味噌仕立てで仕上げています。那須塩原産の温泉卵を添え、まろやかな味わいを楽しめます。

さらに、プレミアムヤシオマスの昆布締めや芋ぐしの柚子味噌掛け、揚げまき湯波の煮物、柿の白和えなど季節感あふれる小鉢もラインアップ。

食事には那須塩原産の自然耕プロポリス米と塩原かぶのお新香を提供し、締めには栃木県の郷土菓子「炭酸まんじゅう」が用意されます。

「プレミアムヤシオマスの昆布締め」には、那須塩原ブランド認定品でもある有限会社那須醤油の再仕込み醤油「那須のむらさき」を使用。割烹料理や上質な和食のつけ醤油・かけ醤油・隠し味としても重宝されて1いる極上の一品です。通常の濃口醤油をベースにさらに麹で仕込み、約4年の熟成を経て完成する希少な醤油で、関東の食文化に合わせたキレのある味わいが特徴です。

この関東では珍しい再仕込醤油「那須のむらさき」の加熱処理（火入れ）を行ったものと、搾ったままのフレッシュな風味を楽しめる「生タイプ」の2種類が用意され、贅沢な食べ比べが行われました。

火入れによって立ち上る芳醇で香ばしい香りとコク、そして生タイプならではの鮮烈な香りとまろやかな口当たり。それぞれの個性が際立ち、プレミアムヤシオマスの昆布締めをはじめとする厳選食材の良さをダイレクトに引き立たせています。

「ALL DAY DINING FUDO」では那須野ヶ原牛とミルクの魅力を満喫

FUDOでは、那須塩原市が誇るブランド牛や乳製品を活かした特別メニューが登場。

那須野ヶ原牛を使った蓮根ハンバーグや、那須塩原産ミルクジェラートとキャラメルりんごのフランなど、素材の魅力を引き出したメニューを味わえます。自然豊かな土地で育まれた食材ならではの豊かな風味が堪能できそうです。

秋の味覚と地域の魅力に出会う特別なひととき

高原野菜やブランド豚、乳製品など、多彩な食材に恵まれた那須塩原市。その土地ならではの味わいを東京にいながら楽しめる今回のフェアは、地域の魅力を再発見する絶好の機会です。

この秋は、八芳園の2店舗で那須塩原の恵みを味わいながら、現地を旅する気分を楽しんでみてはいかがでしょうか。