GENKAI BURGER、知ってる？！
今回ご紹介する「GENKAI BURGER」は、中目黒にあるハンバーガー店。ですが、ただのお店ではありません！製菓・調理・カフェの専門校「レコールバンタン」の生徒さんが主導し、監修をあの一つ星レストラン「sio」の鳥羽周作シェフが行うことで、学生さんたちの社会経験の場と、ゲスト側の美食体験の場を融合させた、夢のようなレストランです。
学生さんのユニフォームもかわいい！
メニュー開発から調理はもちろん、提供やSNS配信、店舗の運営まで、全てを「メンバー」と呼ばれる学生さんたちが自分で考えて行っており、店舗はなんと、校舎内！余計な費用を省くことで、できる限りコストをかけずに原価でお料理を提供して、限界に挑戦しているからこその、「GENKAI BURGER」だそう。
リニューアルした新たなスタイルとは
今回、店舗リニューアルに伴い、新メニューとして登場したのが、ハンバーガーを楽しむコース「宮崎マンゴー“GENKAI”サルサバーガーコース」。
なんとメインディッシュは神戸牛と宮崎マンゴーをたっぷり使用したバーガーで、その美味しさを最大限に引き出すために開発されたスープ、サラダ、ハンバーガー、デザートの4品のラインナップです。
最初に提供されるのは、暑い夏にぴったりな冷製コーンスープ。一品ずつメンバーが直接メニュー紹介をしてくれるのも、お店のコース料理そのもの！
国産とうもろこしの甘みと、上にかけたミントオイルの清涼感がとても爽やかな一杯です。
スパイス香るチョップドサラダは、キュウリやパプリカ、キヌアやレーズンなど、10種以上の食材をヴィネグレットの香るドレッシングで和えた一皿。最後にチーズを振りかけて完成です！
食材は食べやすいサイズに角切りにし、スプーンでいただくのもメンバーのアイデアだそう。お野菜の食感や甘み、香りがより引き立つ、新しいサラダの食べ方です♬
お待ちかね、メインディッシュの果汁×肉汁 宮崎マンゴー“GENKAI”サルサバーガー ケイジャンポテト添えが登場！とってもボリューミーで華やかです♡
つなぎを一切使わず、神戸牛100ｇを贅沢に用いたハンバーガー。ジューシーな肉汁が溢れる神戸牛の上には、とろけるような宮崎マンゴーがたっぷり！これをバーガー袋に入れて豪快にいただきます。
一口頬張れば、まさに果汁と肉汁が混ざり合い、マンゴーの甘みとお肉の旨味、そしてサルサのスパイシーな刺激がお口の中でとろけます。外側はカリカリ、中はふんわりと焼かれたバンズとの相性も抜群。大きなバーガーですが、あっという間に完食できてしまう美味しさです。
コースの最後は、八朔とアールグレイのグラニテ。こちらも最後までこだわりが詰まった味わいで、バーガーで満たされたお口をスッキリさせてくれる逸品です！
鳥羽シェフによると、レシピを逐一教えるようなことは一切なく、メンバーが考案したものにあくまでもアドバイスを与えただけだそう。「だからこその粗さはありますが」、とのことですが、いえいえ、本当にどれもレストランクオリティの絶品でした…！！！
最後はフィードバックシートに感想や想定価格を記入して、メンバーへの応援に。食べてすぐにフィードバックを渡すことで、未来のシェフを応援できるって、素敵ですよね♡
リニューアルオープンは7月9日で、毎週土曜日のみの営業。なんと初日は1日限定で、こちらのコースが無料とのこと！もちろん無料でなくても、この贅沢なコースが2,500円でいただけるのですから、人気は間違いありません。是非公式HPをチェックして、行ってみてくださいね！
【店舗概要】
販売期間：2022年7月9日（土）～2022年9月24日（土）
※初日7月9日（土）は無料；詳細はHPをご確認ください
営業時間：11:00～15:00（L.O 14:00）
営業日：毎週土曜のみ
場所：レコールバンタン東京校 レーヴ校舎（東京都目黒区上目黒1-3-3）
お支払い：交通系IC、クレジット、現金
HP：https://www.lecole.jp/genkai/burger
Instagram：＠genkai_burger
Twitter：@GENKAIBURGER
※駐車場はありません。路上パーキングをご利用下さい
※1時間10席の入れ替え制です。
※オーダーをいただいてから調理しますので、ご提供まで15分程お時間をいただきます。
※準備している食材が無くなり次第、提供を終了いたします。