大切な人と行ってほしい!神戸ビーフ 一頭買いの ドライエイジング専門店☆

大切な人と行ってほしい!神戸ビーフ 一頭買いの ドライエイジング専門店☆

先日、日本に2つとない神戸ビーフ 一頭買いの
ドライエイジング専門店にうかがってきました。
熟成KOBE BEEF PREMIUM 听 神谷町
6月25日にGRAND OPENしたばかりのお店です。
入口にはこの店のためだけに熟成された
神戸ビーフがズラリ
様々な部位をドライ・エイジングにて
熟成状態に仕上げることによって
唯一無二の熟成神戸ビーフが完成するんだそう。
一頭買いをしているからこそできる技なのかもしれません。
高級感のある店内で
フレンチスタイルのお食事とともに
しっかり堪能させていただきました。
ディナーコース詳細
私がお願いしたディナーコースの詳細からご紹介いたします。
25,000円(税込)
天然酵母パン
一口オードブル
帆立貝と赤海老のグリエ サラダ仕立て
人参のエッセンスとフルーツトマトと共に
“旬” とうもろこしの冷製クリームスープ
熟成神戸牛の炭火焼 三種盛り合わせ
マッシュポテトと温野菜添え
土鍋炊き 美味しいご飯
本日のデザート
コーヒー 又は 紅茶
スッキリとしたスパークリングで乾杯を。
一口オードブル
神戸牛のリエット。
くさみは全くありませんでした。
カリッと焼かれたパンにたっぷりのせていただきます。
帆立貝と赤海老のグリエ サラダ仕立て
人参のエッセンスとフルーツトマトと共に
まず食器が美しい。
食材や調理方法はもちろんですが、食器が素敵だと
もうそれだけで、テンションが上がってしまう私。
こちらの海老やホタテは、ひとつひとつ丁寧に
調理されていて、焼き加減も絶妙でした。
天然酵母パンはしっかりとした歯ごたえがありました。
私がお気に入りでリピートしているパンに
とても似ていて。
オリーブオイルをたっぷりつけていただきます。
“旬” とうもろこしの冷製クリームスープ
コーンスープなのですが、これもまた美味で
みんなでおかわりしたい!!と言っていたほど。
目の前で切り分けてくださる熟成神戸ビーフは
大迫力でした。
お店の方にお願いして、近くで香りを堪能させていただいたのですが
なんとも言えない香りで
熟成神戸牛の炭火焼 四種盛り合わせ
マッシュポテトと温野菜添え
楽しみにしていたメインが登場です
お店の方がセレクトしてくれたのはサーロイン、ソトモモ、ウチモモ
ザブトンに加えてご一緒してくださった方のセレクトでブリスケを追加で。
(気になる部位を100g単位で注文もできます。)
岩塩・トリュフ塩・山葵はお好みで。
ですが、何もつけなくてもおいしいので
まずはそのまま食べてみてほしいと思います。
追加でお願いしたブリスケは煮込みのお料理に
使うイメージがあったのですが、そのイメージは見事に
覆されました。
しっかりした歯ごたえで弾力があり
噛めば噛むほど口の中にうまみが広がって・・・
さすが熟成神戸牛
5種類ものお肉が登場したときは、食べられないかもと思ったのですが
外はカリッと香ばしく、どの部位もあぶらっぽくなく、ジューシーだったので
おいしい、おいしいと言っているうちにペロリと食べてしまいました。
マッシュポテトには贅沢にサマートリュフが。
お肉には赤ワインを合わせて・・・
と思っていたのですが、白ワインもご提案いただき
あわせて飲んでみたところ本当に合う!
サーロインのあぶらがとても甘くておいしいので
山葵をのせて、白ワインとあわせてみてください。
やっぱりお店のお料理のことを知っている方に
オススメをうかがうべきですね。
おいしいお肉にはおいしいごはん!
こんなにオシャレなお店で
ごはんとお肉を一緒に頬張ることができるなんて感動です。
土鍋に入って出てきたのは合鴨農法 秋田県産 あきたこまち。
つやがあるお米で、かために炊かれていて
ごはんだけでもおいしくて。
一緒に出てきた神戸牛の骨から出汁をとった味噌スープや
熟成神戸牛の佃煮、お漬物もごはんとの相性抜群でした。
本日のデザート
無花果のコンポートとヨーグルトのシャーベットでした。
ヨーグルトのシャーベットは、表面がキャラメリゼされていて
カリカリ・パリパリの食感も楽しめました。
とろとろ完熟の無花果のコンポートに
ヨーグルトのシャーベットを少し絡めて食べてもGOOD。
最大で8名様まで利用できる完全個室もあり
接待や、特別な日のお祝いなどで使ってもよいかも。
大切な方と、大切な時間を共有してほしい・・・
そんな気持ちになれるお店でした。
店舗詳細
熟成KOBE BEEF PREMIUM 听 神谷町
〒105-0001
東京都港区虎ノ門4-1-17 神谷町プライムプレイス2F
地下鉄日比谷線 神谷町駅 徒歩5分
050-5786-8796
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Ayumi Kunoi
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